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funghi

Mafaldine con zucca, porcini e robiola

Avete presente la canzone “Zucca pelata ha fatto i tortelli” di Sergio Endrigo??? Ecco, ora conoscete il motivetto che mi martella il cervello ogni qual volta io cucini la zucca! Merito di mia madre che da piccola mi ha cresciuta a suon di musicassette (ehm.. si sono abbastanza vecchia da averle conosciute anche io) di […] Read more…

 

Fregola con salsiccia e funghi mantecata al pecorino

Ormai da 10 giorni osservavo – e lui osservava me –  il prezioso sacchetto di fregola ( o fregula, come vorrebbe il nome autentico) fatta a mano comprato a Neoneli in occasione della “Festa de sa fregula istuvada e de sa cassola” (se volete un resoconto della sagra ve lo racconto qui: http://blog.giallozafferano.it/fregola/festa-de-sa-fregola-istuvada-de-sa-cassola/ ), in […] Read more…

 

Pappardelle al gratin con funghi e provola affumicata

  ingredienti per 6 persone: • 250 g di pappardelle all’uovo  • 1200 g di pomodori pelati  • 250 g di provola affumicata  • 400 g di funghi porcini o cardoncelli   • 1/2 litro di latte  • 2 cucchiai rasi di farina 00  • noce moscata  • 50 g di burro  • aglio  • cipolla  • […] Read more…

 

Cappelli di funghi gratinati

Avete presente quel famoso detto “una ciliegia tira l’altra”? Ecco io dovrei commutarlo in “ un-cappelletto-di-questi-funghi-qui tira l’altro” perché è matematico che appena li sforno, con la scusa di verificare se siano venuti bene, ne mangio uno (ustionandomi tra l’altro pesantemente la lingua). Ed è altrettanto matematico che mentre li trasferisco dalla teglia al piatto […] Read more…

 

Girelle con funghi

ingredienti per 12 girelle: • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare  • 400 gr di funghi champignon  • 1 etto di prosciutto cotto  • 1 uovo  • semi di lino e girasole (opzionale)  • prezzemolo  • sale  • olio extra vergine d’oliva   Per preparare le girelle con funghi pulisco gli champignon e li trito a […] Read more…