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Pasta & Cereali

Trofie con pesto di mandorle e gamberetti

Il pesto, oltre ad essere rapidissimo da preparare, è un condimento estremamente versatile che si può realizzare con moltissimi ingredienti diversi donando immediatamente ai primi piatti una corposità ed una cremosità degna dei ristoranti stellati!  Essendomi imbattuta oggi in un sacchetto di mandorle pronte per confezionare amaretti e torte, non ho potuto fare a meno di […] Read more…

 

Farfalle salmone robiola e rucola

Stanchi della solita pasta con panna e salmone che, diciamolo, fa anche un po’ anni ’80?? Vi propongo una variante semplicissima, si condisce a crudo e richiede giusto giusto il tempo di cottura della pasta.. ideale per una cena ad effetto improvvisata!   ingredienti per 4 persone: ▪ 320 gr di farfalle ▪ 100 gr di salmone affumicato ▪ 100 gr […] Read more…

 

Mafaldine con zucca, porcini e robiola

Avete presente la canzone “Zucca pelata ha fatto i tortelli” di Sergio Endrigo??? Ecco, ora conoscete il motivetto che mi martella il cervello ogni qual volta io cucini la zucca! Merito di mia madre che da piccola mi ha cresciuta a suon di musicassette (ehm.. si sono abbastanza vecchia da averle conosciute anche io) di […] Read more…

 

Spaghetti alle alici fresche

  Il pesce azzurro è noto per le sue proprietà nutrizionali, infatti è povero di grassi saturi e ricco di omega 3, ed è anche economico rispetto ad altre qualità di pesce. A volte però mi manca la pazienza e la fantasia di cucinarlo e quindi cade con estrema facilità nel dimenticatoio! Mi sono ripromessa di […] Read more…

 

Gnocchetti con arselle e zucchine

Anche questa può essere inclusa tra le ricette di pesce facili da eseguire! Io non ho grossa difficoltà a reperire pesce fresco e saporito, tuttavia talvolta cedo alla tentazione di farne scorta dal pescivendolo di fiducia, pulirlo e surgelarlo per ritrovarmelo pronto all’uso. Questo è uno di quei casi. Avevo acquistato le arselle freschissime qualche […] Read more…

 

Cous cous gamberi e zucchine

Nuova ricetta fresca da consumare all’aria aperta, al parco, al mare, ma anche perfetta da servire ad un buffet. La realizzazione infatti è estremamente semplice ed ha il vantaggio di poter essere preparata con anticipo anche dal giorno prima.. anzi! Come tutti i cous cous se preparato con anticipo è molto più profumato e saporito.   ingredienti per […] Read more…

 

Tris di cereali con carciofi e piselli

Quando le temperature esterne aumentano, le temperature del mio pranzo diminuiscono e così torno a mangiare più volentieri insalate di pasta, di verdura, riso ed affettati. La schiscetta di oggi è vegetariana, a base di cereali misti (orzo, riso e farro nel mio caso, ma voi potreste scegliere di usarne solo uno) e due ingredienti […] Read more…

 

Fregola con carciofi e bottarga

Per l’ ormai consueta rubrica “FreGola fa la fregola” ( :P) oggi preparo un piatto che profuma di mare a base di carciofi e bottarga! La bottarga, per chi non lo sapesse, non sono altro che le uova di pesce salate ed essiccate. Personalmente utilizzo quella di muggine, ma è molto comune anche quella di […] Read more…

 

Risotto radicchio, taleggio e noci

Non preparo spessissimo il risotto perchè, nonostante mi piaccia molto, per qualche inspegabile motivo mi dimentico della sua esistenza. Questa volta a ricordarmela è stato l’enorme cespo di radicchio che ho comprato al mercato e così in segno di riconoscenza gli ho dedicato questo piatto. Parole d’ordine: mantecatura a suon di taleggio per un risultato […] Read more…

 

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella di bufala

Le lasagne sono un piatto completo, gustoso e soprattutto comodo quando si hanno ospiti a cena. Non è un segreto infatti che possano essere preparate in anticipo ed infornate all’ultimo momento lasciandoci così il tempo di sistemarci a puntino ed accogliere raggianti gli ospiti. Inoltre il forno le culla dolcemente mentre noi, sorseggiando i nostri calici di prosecco ghiacciato, chiacchieriamo amabilmente […] Read more…

 

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