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Carne & Pesce

Agnello in cassola

Questa ricetta per me, insieme a poche altre, è la ricetta della domenica per eccellenza. Mi ricorda l’infanzia, la casa di nonna, la tavolata apparecchiata, le frittelle di melanzana ed il profumo del sugo che sobbolle in pentola. La ricetta è un tantino più elaborata di altre che ho pubblicato, ma è assolutamente alla portata di […] Read more…

 

Filetti di merluzzo con pomodorini e capperi

Se il merluzzo lesso con olio e limone vi ha stancato – non è il mio caso perchè, se il merluzzo è fresco e saporito, io lo adoro anche così- e siete tra quelli che “io il pesce non lo so cucinare” o ” non ho mai tempo per la cucina”, vi consiglio questa ricetta semplicissima e […] Read more…

 

Polpette con sugo allo zafferano

Le polpette di carne sono un po’ come le lasagne: ognuno ha la sua ricetta rodata da generazioni e ne esistono milioni di varianti. A me ad esempio non piace mettere il pane ammollato nel latte – a dirla tutta mi fa anche un po’ impressione quella mappazza da spappolare e strizzare che viene fuori quando lo […] Read more…

 

Girello con carote

Le carote in abbinamento alla carne mi piacciono moltissimo, ma spesso richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo. Per fortuna esiste la pentola a pressione che riduce a meno della metà i tempi di cottura e rende la carne tenerissima. Ormai ho imparato che esistono principalmente due fazioni per quanto riguarda l’uso della pentola a pressione: […] Read more…

 

Triglie al cartoccio

  Le triglie sono sempre state uno dei miei pesci preferiti nonostante siano – ammettiamolo – davvero piene di spine! Quando ero piccola le pulivo con estrema pazienza e precisione certosina, crescendo invece ho perso la pazienza e quindi, se posso, tendo a comprare quelle più grandi che hanno spine più facilmente individuabili in mezzo […] Read more…

 

Coniglio a succhittu

Il coniglio a succhittu è uno dei piatti della memoria ed è, insieme ad alcuni altri, il piatto del pranzo della domenica a casa della nonna. Esistono tantissime versioni: c’è chi marina la carne nell’aceto per qualche ora, chi la sfuma con il vino bianco durante la cottura, chi aggiunge il rosmarino, chi non mette […] Read more…

 

Tex Mex

Si lo so, gli amanti del vero tex mex storceranno il naso perchè di texano questo piatto ha solo il pollo e il peperone, ma da quando ho cominciato a farlo io e il F l’abbiamo battezzato così e imporgli un altro nome a questo punto sarebbe stata una violenza per me.. quindi riconosco i miei […] Read more…