Mezze penne con pesto di verza speck e mandorle
Le mezze penne con pesto di verza speck e mandorle sono un primo piatto molto saporito e gustoso.
Mezze penne con pesto di verza speck e mandorle
Ingredienti per 2 persone:
- 4 foglie di verza
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- un pizzico di sale
- 4 mandorle pelate
- una fetta di speck
- un goccio di vino bianco secco
- 200 g di mezze penne
Preparazione:
Lavare le foglie di verza e tagliarle a listarelle sottili, poi metterle a cuocere in padella con un filo d’olio ed un goccio di vino bianco per qualche minuto, fino a quando non diventeranno morbide ed il vino non sarà evaporato.
Poi toglierle dalla padella e metterle nel mixer insieme al parmigiano grattugiato, alle mandorle e a mezza fettina di speck e frullare il tutto.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Nel frattempo tagliare a listarelle la metà fettina di speck rimasta e metterla a rosolare in padella con un filo d’olio.
Mettere a cuocere la pasta.
Poi aggiungere nella padella con lo speck il pesto di verza e continuare a cuocere mescolando di tanto in tanto.
Appena la pasta sarà pronta, scolarla e metterla nella padella con il sugo e mescolare bene, poi servire, magari con una spolverata di granella di mandorle.
