Pollo e peperoni
Come spesso succede, le ricette nascono dagli ingredienti che uno ha in casa. E’ quello che è successo ieri sera quando ho fatto il pollo e peperoni, che inizialmente non sapevo come cucinare, ed è un piatto che ha preso forma proprio mentre cuoceva.
Gli ingredienti sono in parte quelli della nota ricetta romana, dalla quale, però, si differenzia completamente per la presenza del curry e delle mandorle che avvicina questo piatto più alla cucina orientale.
Il petto di pollo o le fettine, come ho usato io, sono parti di carne piuttosto asciutte e, quindi, hanno bisogno di cuocere in un sughino per ammorbidirsi e i peperoni legano perfettamente e insaporiscono questa carne di per sé piuttosto insapore.
E’ una ricetta piuttosto facile e veloce alla portata di tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 6 fettine di petto di pollo
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 scalogno
- olio evo
- 20 mandorle
- 1 cucchiaino di curry in polvere
Preparazione
Pulire i peperoni a tagliarli a piccole striscioline lunghe 3/4 cm. In una padella versare dell’olio evo e rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungere quindi i peperoni e stufare circa 15/20 minuti fino a che risulteranno morbidi. Per farli cuocere, unire, man mano che si asciugano, un goccio d’acqua.
Intanto tagliare la carne a listarelle della grandezza dei peperoni e tenere da parte.
Mettere le mandorle in un padellino sul fuoco e in pochi minuti tostarle.
Quando i peperoni risulteranno teneri aggiungervi il pollo, il sale e il curry.
Cuocere 5 minuti rigirando il pollo e peperoni ( in pochissimo tempo la carne sarà cotta); versare in padella anche le mandorle. Mescolare in modo che tutto si insaporisca e portare in tavola.
Un piatto semplice, veloce e saporito e, se servito con riso pilaff, diventa un piatto unico completo.
