FRAGOLINA IN CUCINA

La collaborazione di cui vi parlo oggi e’ con una grande azienda della Calabria, e precisamente a Rossano, dove una famiglia di nome Amarelli gia’ nel 1500 inizio’ ad estrarre la liquirizia dalla sua omonima pianta, dapprima i rami e poi con il ‘concio’ estrendone il succo. Ad oggi i loro prodotti spaziano dalle classiche caramelle, ai bastoncini ma anche al coccolato, ai liquori e alcune specialita’ come la pasta alla liquirizia, il sale, lo shampoo, il dentifricio e l’acqua di colonia. Visitate il loro sito per conoscere questi fantastici prodotti    http://www.amarelli.it/.

Oggi vi parlo di questa grande azienda con cui ho l’onore di iniziare una collaborazione: CIRIO. Tutto ebbe inizio quando il sig. Francesco Cirio ebbe l’intuizione di commerciare frutta e ortaggi verso le citta’ transalpine e britanniche, poi, con un metodo di conservazione innovativo per l’epoca, comincio’ ad allargarsi e a lanciare quella che poi diventera’ una grande azienda. Questi sono solo alcuni dei magnifici prodotti che commercializzano e di cui mi hanno omaggiato:

Da quando ho ricevuto le alici in salsa piccante della RIZZOLI EMANUELLI non ho fatto altro ke pensare a quale gustosa ricetta avrei potuto creare quando all’improvviso mi si e’ accesa la lampadina come nei fumetti ed ecco qua la mia idea.

INGREDIENTI:

180g spaghetti VERRIGNI

1 scatola alici in salsa piccante RIZZOLI EMANUELLI

2 cucchiai di concentrato di pomodoro CIRIO

2 cucchiai pane grattato senza glutine PIACERI MEDITERRANEI

olio evo DANTE

5 carciofini sott’olio

Mettere a bollire l’acqua x la pasta. In una padella far sciogliere le alici con l’olio, aggiungere i carciofini,  il concentrato di pomodoro e togliere dal fuoco. Quando l’acqua giungera’a bollore buttare la pasta, cucinarla lasciandola un pochino al dente e trasferirla nella padella con il concentrato di pomodoro, aggiungere il pane grattato e far rosolare, mescolando bene, a fiamma alta. Togliere dal fuoco e servire subito.

Salve a tutti, passato un buon week end? certo se questo tempo si decidesse di smetterla con questo freddo e questa pioggia forse sarebbe meglio! Comunque ormai siamo agli sgoccioli x fortuna! La ricetta di oggi e’ un po’ particolare xke nn a tutti piace il tartufo ma a chi piace ne rimarra’ veramente soddisfatto, molto semplice e buonissimo!

INGREDIENTI:

400g bocconcini di manzo

80g robiola

2 piccoli tartufi

sale finissimo GEMMA DI MARE

olio DANTE

aglio

1 dado

VINCHEF q.b.

In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio, farci rosolare la carne di manzo e insaporire con un goccio di Vinchef, aggiungere 2 bicchieri d’acqua, il dado e aggiustare di sale, lasciar cuocere a fuoco basso x un’oretta. Quando si sara’ asciugata l’acqua aggiungere il tartufo tritato e la robiola, far insaporire un pochino e spegnere il fuoco.

Oggi voglio parlarvi di questa mia nuova collaborazione con l’azienda RIZZOLI EMANUELLI, nata nel 1898, un’azienda di famiglia, una famiglia con la passione del mare da cui hanno ricavato la ricetta della salsa piccante e da qui le alici in salsa piccante che sono una vera specialita’ italiana. Questo e’ cio’ di cui gentilmente mi hanno omaggiato, non vedo l’ora di ricavarne qualche ricetta sfiziosa.

La panatura di mais e’ molto piu’ leggera rispetto al pane grattato perche’ riduce del 50% l’assorbimento di grassi in cottura rendendolo piu’ digeribile e quindi piu’ salutare. Era la prima volta che la usavo e credo che non me ne stacchero’ piu’ perche’ oltre ad essere piu’ gradevole al palato e’ anche piu’ bello a vedersi e soprattutto non secca rendendo il cibo duro. Bene oggi vi ho insegnato qualcosa che fino a qualche giorno fa non sapevo nemmeno io, e’ sempre bello imparare no?

INGREDIENTI:

2 belle melanzane

scamorza affumicata

farina di mais tostato

2 uova

sale finissimo GEMMA DI MARE

formaggio grattato q.b.

olio di semi x friggere DANTE

Tagliare a fettine le melanzane e lasciarle sotto sale un’oretta e sciacquarle. Tagliare a fettine anche la scamorza e iniziare a comporre: 1 fettina di melanzana, 1 fettina di scamorza e un’altra fettina di melanzana. Sbattere le uova con un po’ di sale e formaggio grattuggiato, immergervi le melanzane e poi passarle nella farina di mais facendo bene attenzione da sigillare bene ogni parte, immergerle poi nell’olio gia’ caldo e farle cuocere 2 o 3 minuti da entrambi i lati, tirarle fuori e adagiarle su della carta assorbente in modo da asciugare l’olio residuo.

Questa e’ veramente una ricetta gustosa, l’ho trovata da qualche parte su internet, letta anke al volo xke non gli avevo dato molta importanza, ma cambiato qualke ingrediente ecco qua il mio esperimento riuscitissimo, comunque penso ke dentro ci si possa mettere di tutto xke con le omelette ci sta bene tutto, percio’ sbizzarrite la vostra fantasia e provate!

INGREDIENTI x 6 crepe:

125g farina 00 MOLINI ROSIGNOLI

250ml latte

2 uova

sale q.b. GEMMA DI MARE

x il ripieno:

150g pancetta a cubetti

3 patate

formaggio emmenthal q.b.

olio evo DANTE

Preparare le crepe: in una ciotola mettere la farina e aggiungere a filo il latte mescolando con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi,  aggiustare di sale e aggiungere anche le uova, adesso sbattere con uno sbattitore elettrico per amalgamare bene il tutto e lasciare riposare un’oretta. Intanto preparare il ripieno tagliando a pezzetti le patate, farle rosolare in una padella con l’olio e infine aggiungere la pancetta. Per le crepe: scaldare bene una padella per crepe con del burro, con un mestolo prendere la dose di pastella e mettiamola nella padella, allargarla bene facendola venire molto sottile e tonda, cuocere entrambi i lati per 2 o 3 minuti e togliere, e così con le altre. Prendere una crepe e metterci dentro le patate con la pancetta e aggiungete il formaggio tagliato molto fine in modo che si sciolga e richiudere a meta’.

Ecco un ottimo modo di fare gli asparagi ke, come sappiamo, questo e’ proprio il periodo in cui crescono. Un’ alternativa sfiziosa, anke se gli asparagi sono buoni in qualsiasi modo li si vogliano fare, veloce e gustosi!

INGREDIENTI:

1 mazzetto di asparagi

bacon a fette q.b.

sottilette q.b.

Per prima cosa bisogna sbollentare gli asparagi, non molto per non farli troppo molli e lasciamoli raffreddare un pochino. Prenderne 3 o 4 a seconda della grandezza e avvolgerli con una fettina di bacon, e così con tutti gli asparagi, metterli in forno a gratinare x 10 minuti e alla fine aggiungerci sopra le sottilette, non serve rimettere in forno xke si scioglieranno comunque.

Che dite possono andare bene per uno spuntino pomeridiano? io direi proprio di sì, e poi dall’aspetto sono così invitanti… Allora dai prepariamoli insieme.

INGREDIENTI:

8 fettine di pane bianco tipo pancarre’

2 pomodori

4 foglie d’ insalata

prosciutto cotto q.b.

maionese q.b.

4 sottilette

robiola q.b.

Spalmare le fettine di pane con la maionese, iniziare poi a fare gli strati con il prosciutto cotto, il pomodoro, la sottiletta, l’insalata e una spalmata di robiola per dare un sapore in piu’, richiudere con un’ altra fetta di pane, se volete tagliate a meta’ altrimenti lasciateli interi come ho fatto io.

La chiamo mega xke dentro ci ho messo di tutto, tutto quello ke ho trovato nel frigo e qualke crostino x renderla croccante, meravigliosa nell’aspetto e gustosissima al palato, un’ ottima ricetta fresca e primaverile !

INGREDIENTI:

200g insalatina a taglio

5 pomodorini piccadilly

1 scatoletta di tonno

200g emmenthal

crostini q.b.

3 fettine di speck

olio DANTE

crema di aceto balsamico  BALMì TOSCHI 

sale finissimo GEMMA DI MARE

In una ciotola mettere l’insalata, tagliare i pomodorini a pezzetti, lo speck a striscioline, i crostini a quadratini e anke il formaggio, aggiungere il tutto all’insalata insieme anke al tonno, condire con olio, sale e aceto balsamico e servire.