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Torta salata con cipolle sponsali

Buon lunedì amiche, oggi per la rubrica Light and Tasty parliamo di torte salate. Da pugliese non potevo non proporvi una ricetta tipica della mia terra: la torta salata con cipolle sponsali. Lo sponsale è un bulbo non ingrossato di cipolla, ha una forma allungata ed è molto dolce. Viene chiamata sponsale perchè sin dai tempi dei romani, quando si faceva la promessa di matrimonio, veniva preparata proprio una torta salata di cipolle. Il termine “matrimonio” fino a poco tempo fa era sostituito da “sposalizio”, il quale deriva dal latino “sponsus” che vuol dire “promesso sposo”. Da qui il nome.
Ora  siete pronte a preparare con me questa torta salata?

Torta salata con cipolle sponsali

Torta salata con cipolle sponsali

Torta salata con cipolle sponsali

Ingredienti per la pasta tipo pizza
200 g di farina 00
200 g di farina a semola
30 ml di olio
50 ml di latte
q.b di acqua
1 cucchiaino di sale fino
1 pizzico di zucchero
5 gr di lievito di birra
Per il ripieno:
500 kg di cipolle già pulite cipolle lunghe (sponsali)
100 g di latte
sale fino: q.b.
50 ml di olio evo
3 pomodori maturi
5 olive
1 filetto di acciugha
1 scatoletta di tonno
Preparazione:
Formiamo un vulcano di farina e mettiamo al suo interno tutti gli ingredienti che servono per formare l’impasto tipo pizza: questo dovrà avere una consistenza morbida, ma non appiccicaticcia. Lavoriamo la pasta energicamente affinchè diventi liscia ed elastica, la battiamo più volte sulla spianatoia per farle prendere forza. Poi la mettiamo a riposare per circa 60min. in un luogo caldo.
Nel frattempo pulite gli sponsali, affettateli e metteteli a cuocere in una pentola con il latte. Cuocete gli sponsali a fuoco molto lento fino a completo appassimento.
Una volta che gli sponsali si saranno cucinati, scodellateli del loro liquido e metteteli in una padella con un filo d’olio, aggiungete le olive (dopo averle snocciolate), le alici sott’olio, i pomodori e il tonno, lasciate cucinare per circa 10 min. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.
Prendete la pasta ormai lievitata e con l’aiuto di un matterello stendetela, dando una forma circolare.
Riempite la pasta con il ripieno e chiudete l’impasto arrotolando la pasta. Una volta formato un rotolo chiudiamolo a girandola. Ungete una teglia con un filo di olio e mettete la girandola ottenuta a lievitare ancora per 10 min. Cucinate 180° C per circa 20 min.Torta salata con cipolle sponsali

Vediamo le nostre amiche cosa ci propongono:

nuovo banner per ore 12Carla- Torta di verdure con i semini  

Consu – Tortino ai cereali e timo con verdure arancioni

Daniela – Torta di bide  

16 Comments on Torta salata con cipolle sponsali

  1. Daniela
    marzo 21, 2016 at 2:03 pm (1 anno ago)

    Ma che forma artistica che hai dato a questo tortino, bello oltre che buono 🙂
    Buon inizio di settimana.

    • Licia
      marzo 21, 2016 at 10:02 pm (1 anno ago)

      ahaha cara Daniela ogn tanto ho delle idee folli…

  2. zia consu
    marzo 21, 2016 at 5:22 pm (1 anno ago)

    Una proposta davvero ricca e golosa. Non conoscevo questa ricetta pugliese ed è strepitosa, grazie x la condivisione Licia e felice settimana

    • Licia
      marzo 21, 2016 at 10:01 pm (1 anno ago)

      Felice settimana anche te cara,gtazie per la visita…

  3. carla emilia
    marzo 21, 2016 at 9:04 pm (1 anno ago)

    Una buonissima torta, cara Licia, anche io ero curiosa di sapere di queste cipolle. Un bacione a presto

    • Licia
      marzo 21, 2016 at 10:01 pm (1 anno ago)

      Grazie cara,possono essere confusi con i porri,ma non sono la stesa cosa…Buona serata.

  4. In cucina da Eva
    marzo 21, 2016 at 11:09 pm (1 anno ago)

    Cercavo questa ricetta da un po’ di tempo! L’ho mangiato a casa di un’amica! oh mamma che delizia! Me la salvo subito!

    • Licia
      marzo 23, 2016 at 8:10 am (1 anno ago)

      Allora ora non ti resta che prepararla. Buona giornata cara

  5. scamorza bianca
    marzo 23, 2016 at 8:41 am (1 anno ago)

    Mi chiedi se sono pronta? Prontissima!!!! Adoro le cipolle ma non conoscevo le sponsali, grazie dell’info!

    • Licia
      marzo 23, 2016 at 10:49 am (1 anno ago)

      Se le trovi ti consiglio di provarla,è ottima

  6. ipasticciditerry
    marzo 26, 2016 at 8:56 am (1 anno ago)

    Cara Licia, da figlia di pugliesi, conosco bene questa focaccia e la faccio anche abbastanza spesso. Però tu gli hai dato una forma per me insolita e molto molto carina. Ti lascio i miei auguri per una buona Pasqua a te e famiglia. Un bacio

    • Licia
      marzo 30, 2016 at 8:42 am (1 anno ago)

      Ogni tanto cambiamo forma ai nostri piatti,ma i apori sono sempre quelli…Buona giornata Terry

  7. rosa
    marzo 29, 2016 at 7:43 pm (1 anno ago)

    Carissima Licia, conosco molto bene questa torta salata! E’ tipica delle nostre parti…e non poteva di certo mancare sulla tavola di Pasqua! Almeno per me! Grazie per la tua bellissima forma a chiocciola, molto originale!
    Tanti auguri…anche se in ritardo!
    Baci, Rosa <3

    • Licia
      marzo 30, 2016 at 8:41 am (1 anno ago)

      Eh si cara da noi a Pasqua non può mancare sulle nostre tavole questa prelibatezza. Buona giornata.

  8. Gunther
    aprile 1, 2016 at 8:48 pm (1 anno ago)

    complimenti per la nuova veste del blog non l’avevo ancora vista, mi piace molto, la torta salata è magnifica per come è venuta è per ripieno bello ricco di sapore e molto accattivante

    • Licia
      aprile 1, 2016 at 9:39 pm (1 anno ago)

      Gunther che piacere risentirti,grazie mille per i complimenti al blog e alla torta salata. Buona serata!