Muffin di riso al gusto pizza

Buongiorno care amiche, finalmente riesco a pubblicare qualcosa, spero di farmi perdonare mostrandovi questi muffin di riso al gusto pizza. Sono semplicissimi, ottimi per una cena informale o per un picnic fuori casa, noi li abbiamo gustati caldi e filanti a cena. La ricetta è nata per l’esigenza di riciclare del riso cucinato in abbondanza. Per cui non ho fatto altro che mettere insieme alcuni ingredienti e dei profumi. Il risultato è stato che se ce ne fossero stati altri li avrebbero divorati.
Siete pronte ad entrare nella mia cucina?  Mettiamo il grembiule e avviamoci.

Foto realizzata da Sabrina Cagnetta

Muffin di riso al gusto pizza

Ingredienti per 5 persone:

250 g circa di riso fino S. Andrea Re Carlo
2 uova
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
100 g prosciutto cotto
150 g di scamorza
1 cucchiaino di origano
1 pizzico di pepe
3 mestoli piccoli di passata di pomodoro bollita per 10 min.
Preparazione:
Mettere in una ciotola il riso bollito, aggiungere le uova e man mano tutti gli altri ingredienti. Appena tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati riempire a metà gli stampini da muffin (io ho usato quelli grandi in silicone). Cuocere a 170°C modalità ventilata per circa 20 min. I muffin saranno pronti  quando al tatto saranno sodi e avranno formato una bella crosticina croccante.
Gustare caldi.