Per il compleanno di mio nipote, una torta decorata con la pasta di zucchero e indovinate chi ha voluto?
Patrick, la stella marina amico e compagno di giochi di Spongebob, che vive sotto un sasso, che è sempre allegro e ride sempre, un pò come me 😉
Quindi ambiente marino, la casa(sasso) e Patrick protagonista di questa torta decorata.
Per la torta decorata Patrick
dosi per uno stampo da 26
1 pan di spagna da 6 uova
750g di crema alla nocciola
200g di crema al burro meringata
500g di pasta di zucchero colore azzurro, rosa, verde, viola, giallo, rosso, blu
poco zucchero di canna
per il pan di spagna
6 uova
240zucchero
210g di farina
i semi di una bacca di vaniglia.
Montare le uova intere con lo zucchero, poi aggiungere la farina a cuchiaiate con dentro i semi della bacca, con il procedimento che è spiegato qui
“trucco”: Il pan di spagna può essere preparato anche con molto anticipo, messo in un sacchetto per alimenti e congelato. Basterà tirarlo fuori dal congelatore circa mezz’ora prima di essere farcito.
Per la crema alla nocciola
500g latte
170g zucchero
50g di amido di mais.
80g pasta nocciola
i semi di una bacca di vaniglia
5g di colla di pesce
200g di panna semimontata
Mettere il latte a scaldare in un pentolino con i semi di vaniglia . Nel frattempo mescolare lo zucchero con l’amido.Unire il latte caldo e cuocere fino ad addensare. Lasciare intiepidire e unire la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata. Unire la pasta nocciola. Mescolare bene e unire quando fredda la panna semimontata. Conservare in frigo.
Per la pasta di zucchero
Preparare una dose di pasta di zucchero come riportato in questo articolo. Prelevarne un pochino e tenerla da parte e colorare di azzurro la rimanente.
Colorare un pezzo di pasta di zucchero in rosa e modellare Patrick. Io ho seguito questo video tutorial
Con la rimanente pasta di zucchero e il rosso ho modellato il corallo, con il verde le alghe e con il giallo e il blu gli anemoni di mare.
Lungo tutta la circonferenza della torta ho pennellato con poca acqua e poggiato dello zucchero di canna.
la casetta di patrick al centro della torta e davanti proprio la buffa stella marina.