Sciroppo di zucchero al 70%

2 soli ingredienti per preparare in casa lo sciroppo di zucchero al 70% o come chiamato dal mio maestro preferito zucchero liquido al 70%. Un composto base che viene usato praticamente sempre in pasticceria. Serve per preparere le bagne delle torte, i sorbetti e anche i coktail.
Quella che vi riporto è la ricetta più semplice per facile reperimento degli ingredienti. Esiste anche la versione che comprende il destrosio, che serve per evitare la cristallizzazione dello sciroppo.

Ingredienti per 1 litro di sciroppo
700 g di zucchero
300g di acqua

Mettere tutto in una pentola e sciogliere senza mai toccare a fuoco dolce. Aspettare che raffreddi e conservare in una bottiglia e in dispensa.

Preparato numerose volte, serve per avere una base pronta alla quale si aggiunge poi acqua e aroma (liquore, succo di frutta) da usare come bagna per torte.

VI faccio vedere come viene:

Si può anche preparare con zucchero di canna