Patate ripiene croccanti al forno

Le patate ripiene croccanti al forno sono una ricetta leggera e semplice da preparare. Anche se non friggerete le patate, in forno assumeranno una consistenza croccante col vantaggio di ottenere una cottura più leggera. Sono davvero molto semplici da preparare e in meno di mezz’ora avrete un secondo piatto o un piatto unico (accompagnato da un contorno) leggero e saporito. Ecco come si preparano.

Patate ripiene croccanti al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 4 patate di media grandezza
• 2 mozzarelle da 100 g
• 100 g prosciutto cotto (o il salume che preferite voi)
• pangrattato
• 2 uova
• sale
• pepe
• rosmarino
• olio q.b. (io uso Dante)

Per preparare le patate croccanti al forno partiamo dalla preparazione delle patate: le laviamo, le sbucciamo, le risciacquiamo sotto l’acqua fredda e le tagliamo a fette spesse 7-8 mm. Le mettiamo in acqua salata e le facciamo bollire per 10-15 minuti: verificate la cottura perchè non dovranno essere lesse, ma solo leggermente scottate. Terminata la cottura,  lasciatele sotto l’acqua fredda corrente per qualche minuto, per fermare la cottura stessa.

Tagliate a fette sottili le due mozzarelle, munitevi di due piatti e mettete all’interno di essi le uova e il pangrattato; poi prendete 2 fette di patata di dimensioni simili, salate e pepate, inserite tra di esse una fetta di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto e passatele nell’uovo e nel pangrattato. Proseguite così finchè non avrete terminato tutti gli ingredienti. Prendete una pirofila, cospargete il fondo con pangrattato e un filo d’olio, adagiate sopra le patate, condite con il rosmarino e un altro filo d’olio e infornate a forno già caldo in modalità statica a 180° per 20 minuti, o comunque finchè non vedrete che le patate hanno assunto un bel colore dorato. Servite calde. Buon appetito!

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