Pane integrale
Ingredienti per un pane da circa 700 g:
- 500 g farina integrale
- 300-350 g acqua (versatene 300 e poi aggiungete se necessario gli altri 50 g)
- 1 bustina di lievito secco
- 2 cucchiaini zucchero
- 15 g sale
- 2 cucchiai di olio
Per preparare il pane integrale possiamo procedere a mano o con la macchina del pane.
Per chi usa la macchina del pane, versare nel cestello gli ingredienti in questo ordine: acqua, lievito zucchero, farina integrale, olio, sale, selezionare il programma impasto+lievitazione+cottura e avviare. La mia macchina del pane impiega circa 3 ore e 40 minuti. A cottura terminata, estrarre il cestello, lasciare raffreddare e estrarre il pane dal cestello.
Per chi procede a mano: in una ciotola ampia mescolare farina lievito e zucchero e aggiungere a filo l’acqua leggermente tiepida, aggiungere l’olio e amalgamare bene tutti gli ingredienti. In ultimo aggiungere il sale. Lavorare per 10-15 minuti fino ad ottenere un bel panetto liscio. Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola oliata. Dopo circa 2 ore, o quando il volume sarà raddoppiato, riprendere l’impasto di pane e lavorarlo su una spianatoia infarinata con poca farina integrale fino ad ottenere un filone (la chiusura va messa nella parte bassa a contatto con la leccarda). Porre il filone su una leccarda coperta con carta forno e praticare delle incisioni a V sulla superficie e preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere a forno statico per 40-45 minuti, controllando di tanto in tanto che il fondo non scurisca troppo. Fate raffreddare bene prima di tagliare. Buon Appetito!
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Eccolo! Lo faccio anche io… dato che ho intenzione di ridurre i carboidrati cattivi… ahahah… con questo pane integrale ho meno sensi di colpa! Confermo la sua bontà!