Girelle integrali con melanzane grigliate e provola
Ingredienti:
impasto delle girelle
- 200 g farina integrale
- 100 g farina manitoba
- 40 g burro fuso
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
- 50 ml latte appena appena tiepido
- un cucchiaino di zucchero
- sale q.b.
condimento:
- 10 fette di melanzana grigliata condita con olio e sale
- 150 g provola a fette sottili
Per preparare le girelle girelle integrali con melanzane grigliate e provola partiamo dalla preparazione dell’impasto: sciogliamo nel latte tiepido il lievito con lo zucchero e lasciamo riposare per 10 minuti; aggiungiamo poi tutti gli altri ingredienti (escluso il sale) e impastiamo energicamente. Al termine aggiungiamo il sale e mettiamo a riposare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio del volume (circa due ore).
Riprendiamo l’impasto, lo stendiamo con un mattarello su una spianatoia fino ad ottenere un rettangolo (la sfoglia deve essere abbastanza sottile). Disponiamo sulla sfoglia le fette di provola e le fette di melanzana, arrotoliamo nel senso della lunghezza e lasciamo riposare per 10 minuti. Rivestiamo con della carta forno la leccarda, tagliamo a fette il nostro rotolo (fette max di 2 cm di spessore) e disponiamo le girelle sulla leccarda. Mettiamo a lievitare in forno a 40°C fino al raddoppio del volume (mezz’ora basta). Tiriamo fuori la leccarda, preriscaldiamo il forno a 200°C modalità statica e cuociamo per 10 minuti. Servite calde. Buon Appetito!
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