Fajitas farcite a modo mio

Le fajitas farcite sono un ottimo piatto unico semplicissimo da preparare, perfette da preparare all’ultimo minuto come cena veloce o spuntino rinforzato. Tante volte succede che, magari perché si ha poco tempo, magari perché non si ha voglia, oppure per entrambe le cose, fino a 5 minuti prima di metterci a tavola non abbiamo ancora preparato niente. E così l’altro giorno ho aperto il frigo e ho improvvisato: era già tutto lì pronto per essere utilizzato. Il giorno prima avevo fatto il guacamole per cui ho approfittato anche per smaltirlo. E la cosa bella è che non sapeva nemmeno di avere le tortillas: le ho prese al supermercato scambiandole per le classiche piadine, anche se devo essere sincera sono proprio buone! Molto più flessibili e versatili delle piadine, diventano croccanti in 2 minuti di padella ed hanno un sapore neutro, perfetto sia col dolce che col salato. Ecco la ricetta con video di oggi.

Fajitas farcite

• 4 tortillas di mais
• guacamole (trovate la ricetta qui)
• pomodori a fette
• sale e pepe
• formaggi misti (io ho usato asiago, cheddar e provola)
• 200 g tonno di buona qualità sgocciolato

Preparare le fajitas farcite è davvero semplicissimo: preparate precedentemente tutti gli ingredienti che vi servono e componete le vostre fajitas al volo!

Lavate e affettate i pomodori, conditeli con sale e pepe e mettete da parte.

Tagliate a striscioline, a cubetti, o grattugiate con una grattugia a fori larghi, tutti i formaggi, tranne il cheddar, e metteteli da parte.

Sgocciolate il tonno e sfilacciatelo con i rebbi di una forchetta.

Siamo pronti per la composizione delle nostre fajitas farcite: spalmate sul fondo un paio di cucchiai abbondanti di guacamole, aggiungete tonno, fette di pomodori, e tanto tanto formaggio. Avvolgete, chiudete con uno stuzzicadenti e mettete in padella.

Cuocete a fiamma moderata/bassa coprendo con un coperchio fino a che i formaggi non saranno ben sciolti. Servite caldissime. Buon appetito!

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