Colomba cheesecake
Per la base
- 180 g biscotti digestive
- 70 g burro
- 20 g amaretti
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 30 g Latte condensato NESTLE’
Per la crema
- 500 g mascarpone
- 200g panna da montare vegetale
- 100 g crema di ricotta (se non la trovate in vendita, mischiate ricotta e 2 cucchiai di zucchero a velo e lavorate per amalgamare il tutto)
- 100 g farina di mandorle
- 200 g latte condensato Nestlè
- 8 g colla di pesce in fogli
- La buccia grattugiata di due arance bio
- A vostra scelta 100 g di uno di questi ingredienti: gocce di cioccolato, granella di mandorle, arancia candita a cubetti (potete anche omettere)
per decorare
- Mandorle a pezzetti
Per preparare la nostra colomba cheesecake partiamo dalla preparazione della base: in un frullatore sbricioliamo insieme biscotti e amaretti molto finemente. Sciogliamo il burro in un pentolino. Versiamo i biscotti in una ciotola, aggiungiamo il cacao e versiamo, mescolando, sia il burro che il LATTE CONDENSATO NESTLE’. Quando il tutto sarà omogeneo, distribuite il composto ottenuto nelle varie forme, dividendolo equamente in ogni cavità, livellate con il dorso di un cucchiaino e mettete a rassodare in frigo per almeno 1 ora.
Dedichiamoci adesso alla preparazione della crema: grattugiate le scorze di arancia e unitele alla farina di mandorle. Mescolate insieme il latte condensato, il mascarpone e la crema di ricotta.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Prendete la panna, tenete da parte 2 cucchiai; il resto montatelo. Trascorsi i 10 minuti, strizzate la colla di pesce e mettetela in un pentolino con la panna che avete tenuto da parte; fate sciogliere la colla di pesce e fate intiepidire.
Siamo pronti per mettere tutto insieme: riprendiamo la crema di formaggi fatta prima, aggiungiamo la colla di pesce sciolta nella panna (leggermente tiepida) e uniamo la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla. Potete unire il vostro ingrediente a scelta: gocce di cioccolato, granella di mandorle, arancia candita a cubetti.
Riprendete gli stampi dal frigo, versate in ogni forma la crema, livellate e rimettete a rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire decorate con mandorle a pezzetti. Buon appetito!
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