Pancake senza uova
Questa è una di quelle ricette che per quanto sono facili non immagini che il risultato possa essere così gustoso! ..e poi in una giornata un po’ freddina di settembre, in cui non hai nessuna voglia di andare in un ufficio..una coccola ci voleva!
Ingredienti per 3-4 pancake:
- 75 gr farina 0
- 25 gr zucchero bianco
- 100 ml latte di farro
- 1 cucchiaino olio di semi
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- miele qb
- ricotta qb
- cannella
Mischiare prima farina, zucchero e lievito e poi aggiungere pian piano il latte e il cucchiaino di olio, sbattete finchè non ci siano più grumi e lasciate riposare 10-15 minuti.
Prendete una piastra da piadina/crepes, cospargeteci un po’ di olio di semi aiutandovi con un po’ di carta assorbente e quando la piastra è calda, mettete un mestolino del composto e lasciate cuocere finchè non si fanno le “bollicine” in superficie: sarà quello il momento di girare il pancake.
Una volta pronti, ho spennellato del miele da un lato, schiacciato con la forchetta un po’ di ricotta, spruzzato un po’ di cannella e chiuso 2 pancakes tipo “panino” e…e vorrei tornare indietro nel tempo per rimangiarlo 😀
Provate e ditemi!
