Lo sgombro al forno con le melanzane è venuto fuori una volta che in casa non avevo quasi nulla all’infuori di questi due ingredienti e quindi mi sono ingegnata per poter trovare qualcosa che incontrasse i gusti di mio marito e i miei. Pensavo di aver combinato un mezzo pasticcio, e invece ci è piaciuto moltissimo!
Vi consiglio di provarlo perchè il suo sapore mediterraneo vi stupirà!
Lo sgombro è uno di quei pesci che ho imparato a mangiare da quando sono a dieta. Devo dire che all’inizio l’idea non mi entusiasmava particolarmente, poi mi sono ricreduta alla grande quando ho sperimentato e scoperto tanti modi per cucinarlo in maniera sempre diversa! Questo è finora uno degli accostamenti che preferisco: con pochi ingredienti infatti riuscirete ad ottenere un piatto ricercato e di sicuro effetto! Provate per credere!
Ingredienti
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500 g Melanzane
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240 g Sgombro grigliato (Ho usato i filetti pronti Rio Mare al peperoncino)
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150 g Passata di pomodoro
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30 ml Olio extravergine d'oliva
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2 Sottilette
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Preparazione
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Tagliate le melanzane in fettine dello spessore di circa 1-2 cm e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
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Aggiungere le sottilette spezzettate, un cucchiaio di passata di pomodoro per ogni fetta di melanzana, olio evo, sale e pepe.
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Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Togliere dal forno e adagiare sopra ogni fetta di melanzana i filetti di sgombro.
Infornare per altri 5 minuti e servire caldissimo!
Squisitissimo, coplimenti per la ricetta.
Grazie mille 🙂