Pasta integrale zucchine e pomodori. Voglia di qualcosa di leggero, fresco e gustoso. Uso il pelapatate per ricavare dalla zucchina delle fette sottilissime che poi vado a tagliare a strisce formando una specie di spaghetti. Le zucchine fanno bene, ma non ho voglia di sentire solo il loro sapore nel mio piatto. Quindi aggiungo a fine cottura dei pomodorini datterini e preparo un fondo di crema con del formaggio tipo Philadelphia e con l’aiuto dell’acqua di cottura della pasta.
Trovo che sia un piatto light delizioso e in più mi mette di buon umore facendomi pensare all’estate. Non ci crederete, ma al solo pensiero sto sorridendo davanti alla tastiera 🙂
ingredienti per 2 persone
1 zucchina grande
8 pomodorini datterini
1/2 cipolla
un bicchierino di vino bianco
160g pasta integrale tipo farfalle
1 Philadelphia
sale
olio evo q.b.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti +15 di cottura
Costo: basso
Preparazione
Pasta integrale zucchine e pomodoriPasta integrale zucchine e pomodori
In una pentola versare dell’olio e la cipolla tagliata a fette, lasciar cuocere per qualche minuto a fiamma bassa;
Aggiungere gli spaghettini di zucchine ed un pizzico di sale. Coprire per 5 minuti e poi sfumare con un po’ di vino bianco. Lasciarle ammorbidire lentamente;
Nel frattempo mettere a cuocere le farfalle integrali per il tempo indicato sulla confezione;
Tagliare la Philadelphia in 2 e distribuire le due metà sul fondo di ogni piatto, stemperare con l’acqua calda di cottura e con il cucchiaio formare una cremina;
Lavare, tagliare a spicchi i pomodorini e privarli dei semi;
Aggiungere i pomodorini alle zucchine 5 minuti prima della fine della loro cottura. Se il sugo sembra seccarsi, aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura;
Scoliamo la pasta, versiamola nel piatto con la crema di Philadelphia e mantechiamola;
Aggiungere sulle farfalle il sugo di zucchine e pomodori;
A piacere versare a filo dell’olio evo.
Pasta integrale zucchine e pomodori
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