INGREDIENTI
Per una teglia quadrata da 22 cm
Per il pan di spagna
4 uova
120 g di farina per torte
120 g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
Per la crema pasticcera
250 ml di latte
2 tuorli (se volete una crema più leggera potete usare anche un solo uovo intero)
100 g di zucchero
25 g di farina
una bustina di vanillina
Per decorare
150 g di amaretti piccoli
350 ml di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna
1 bicchierino di liquore all’amaretto (se non volete utilizzare alcolici potete sostituirlo con una fialetta di aroma alla mandorla)
150 ml di acqua
75 g di zucchero
PROCEDIMENTO
Per preparare la torta agli amaretti anzitutto preparate il pan di spagna seguendo la ricetta che trovate qui, sformatelo e lasciatelo raffreddare (potete preparare la base di pan di spagna anche il giorno precedente).
Nel frattempo preparate la crema pasticcera: montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, la vanillina e dopo aver mescolato bene, il latte caldo. Mettete la crema sul fuoco e fatela cuocere a fuoco dolce finchè non si addensa. Lasciatela raffreddare e preparate la bagna: fate bollire l’acqua con lo zucchero, quindi togliete dal fuoco e aggiungete il liquore all’amaretto (o la fialetta di aroma alla mandorla).
Tenete da parte alcuni amaretti per la decorazione e sbriciolate il resto non troppo finemente.
Infine montate la panna con lo zucchero a velo.
A questo punto siete pronti per assemblare la torta agli amaretti. Tagliate a metà la base di pan di spagna
Mettete il primo strato di pan di spagna sul vassoio da servizio e bagnatelo con metà della bagna, quindi ricopritelo con la crema pasticcera e gli amaretti sbriciolati
Ricoprite la torta con il secondo strato e bagnate con la bagna rimasta, quindi decorate la torta con la panna e gli amaretti interi che avete tenuto da parte
Tenete la torta agli amaretti in frigo fino al momento di servire.