Ingredienti:
4 uova
100 g di farina
80 g di zucchero
½ l di latte
50 g di mirtilli rossi secchi
½ bicchiere di grappa
scorza di limone
pangrattato
zucchero a velo
olio per friggere
Procedimento:
Mettete i mirtilli a rinvenire nella grappa. Scaldate il latte con la scorza di limone. In un pentolino lavorate due uova intere e un tuorlo con lo zucchero e la farina. Aggiungete a filo il latte (senza la scorza di limone). Cuocete la crema a bagnomaria senza smettere di girare e spegnete qualche minuto dopo l’ebollizione.
Incorporate i mirtilli alla crema e mettetela a raffreddare su un vassoio con carta forno, livellandola con una spatola. Tagliate la crema a quadrotti, passateli prima nell’uovo, poi nel pangrattato. Friggete in olio bollente e servite caldi con una spolverata di zucchero a velo.