Ingredienti:
2 tazze di couscous
2 tazze di brodo vegetale caldo
200 g di finferli freschi
un mazzetto di tarassaco
una cipolla
una carota
un rametto di santoreggia
olio evo
sale q. b.
Procedimento
Sistemate il couscous in una ciotola e bagnatelo col brodo. Coprite e lasciate reidratare. In una padella rosolate i funghi con un filo d’olio, la cipolla tritata e un pizzico di sale. Lessate il tarassaco e la carota e sminuzzateli.
Sgranate il cous cous con la forchetta, aggiungete i funghi, il tarassaco con la carota e scaldate a vapore per qualche minuto. Prima di servire aromatizzate con la santoreggia.