Fesa di tacchino al marsala
Ingredienti
- 4 filetti di tacchino
- 80 g di burro
- farina
- 1 bicchiere di Marsala
- sale
- pepe
- parmigiano grattugiato
Preparazione
Spianate anzitutto i filetti, infarinateli e friggeteli a fuoco medio nel burro, facendoli dorare 5 minuti per parte.
Poi levateli dalla padella, trasferiteli su un piatto di portata assai caldo, salateli e pepateli. Versate il Marsala nella stessa padella accuratamente su fuoco vivace finchè il sugo di cottura dei filetti (al quale potrete eventualmente aggiungere poco burro) non si sarà perfettamente incorporato al vino.
Infine versate il sugo ottenuto sui filetti di tacchino. Volendo, potrete arricchire la pietanza con una spolverata di parmigiano grattugiato uniformemente distribuita sopra la carne, facendo un veloce passaggio al forno caldo prima di servire