I biscotti marmorizzati si ottengono unendo pezzetti di pasta frolla classica a pezzetti di pasta frolla al cacao, stesi in un’unica sfoglia. Il segreto per ottenerli con delle belle venature, è l’irregolarità, infatti i biscotti ritagliati dal reimpasto della sfoglia precedente, risultano ancora più belli. Sono molto gustosi, perché uniscono il sapore delicato della frolla bianca a quello più intenso della frolla al cacao. Sono l’ideale a colazione o merenda, tuffati in una tazza di latte o di tè fumante. Provate a realizzarli, perché il procedimento risulta anche molto divertente!
Figlia di Gatta
Ingredienti
Pasta frolla classica
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Uova 1
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Tuorli 1
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Farina 00 250 g
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Zucchero 125 g
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Burro 125 g
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Vanillina 1 bustina
Pasta frolla al cacao
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Uova 1
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Tuorli 1
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Farina 00 200 g
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Cacao amaro in polvere 20 g
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Zucchero a velo 80 g
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Burro 100 g
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Vanillina 1 bustina
Preparazione
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Cominciate a preparare la frolla bianca: in una ciotola, unite la farina, lo zucchero, la vanillina, l’uovo, il tuorlo ed il burro freddo di frigorifero a pezzetti. Impastate velocemente, per evitare di surriscaldare il burro. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero almeno 30 minuti.
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Preparate ora la frolla al cacao: in una ciotola, unite la farina, il cacao, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la vanillina ed il burro freddo a pezzetti. Impastate velocemente, formando un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
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Recuperate entrambi gli impasti e strappate tanti pezzetti, ponendoli vicini e mischiati su un piano infarinato. Con l’ausilio del mattarello, stendere i pezzetti di impasto, formando una sfoglia di circa 5 mm, che risulterà “a macchie”.
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Ritagliate i biscotti con le formine che più vi piacciono e sistemali non troppo vicini su una placca rivestita di carta forno. Ponete la placca in frigorifero almeno 10 minuti.
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Preriscaldate il forno a 190°C. Infornate per circa 10 minuti. Sfornate e con l’ausilio di una paletta, spostate i biscotti su un vassoio. Lasciateli raffreddare e conservateli ben chiusi.
Note
Con la pasta avanzata, dopo che avrete ritagliato i biscotti la prima volta, dividetela nuovamente ed alternando i pezzetti, stendetela nuovamente, formando un’altra sfoglia memorizzata.
