Cantucci Classici alle Mandorle – Ricetta Tradizionale Toscana

I cantucci alle mandorle sono un classico della biscotteria toscana. Furono descritti ufficialmente nel dizionario dell’Accademia della Crusca nel 1961. Prodotti inizialmente a Pisa, senza mandorle, quest’ultime entrarono a far parte degli ingredienti a partire dall’epoca di Caterina de’ Medici ed ufficialmente nell’800. La ricetta definitiva, risalente al XIX sec., si deve al pasticcere pratese Antonio Mattei,

Biscotti Marmorizzati con Pasta Frolla Bigusto

I biscotti marmorizzati si ottengono unendo pezzetti di pasta frolla classica a pezzetti di pasta frolla al cacao, stesi in un’unica sfoglia. Il segreto per ottenerli con delle belle venature, è l’irregolarità, infatti i biscotti ritagliati dal reimpasto della sfoglia precedente, risultano ancora più belli. Sono molto gustosi, perché uniscono il sapore delicato della frolla