La torta marquise al cioccolato è una delle più importanti basi della pasticceria. Si tratta di un dolce di origine francese, la cui invenzione sembra risalire alla marchesa di Sévigné, Marie de Rabutin-Chantal, la quale si narra amasse molto il cioccolato, particolarmente ricercato in quel periodo storico, e che descrisse la “dipendenza” che poteva nascere dall’assaggiare questo dolce, attraverso una lettera alla figlia. La realizzazione della marquise è piuttosto semplice e basta rispettare con attenzione i passaggi, per ottenere un dolce avvolgente, dalla consistenza cremosa (caratteristica che gli viene conferita dalla cottura a bagnomaria) e dall’intenso sapore di cioccolato fondente che vi farà letteralmente impazzire. Può essere utilizzata come base per realizzare torte a strati, oppure servita accompagnata con panna montata, crema inglese, gelato alla vaniglia (oppure il gusto che preferite), ma vi assicuro che è squisita anche semplicemente spolverizzata con lo zucchero a velo. La marquise è un dolce perfetto da servire a fine pasto, momento in cui è sempre indicato un dolce al cioccolato, oppure potete ingolosire i vostri ospiti per un tè in gran stile. Se amate i dolci cremosi e dal gusto pieno, vi innamorerete della marquise!
Figlia di Gatta
