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Gingerbread – Biscotti Pan di Zenzero

Biscotti, DolciDicembre 30, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Gli omini di pan di zenzero sono tipici biscotti, appartenenti alla cultura anglosassone, che si preparano nel periodo natalizio. Sono semplici e molto divertenti da realizzare e vi assicuro che riempiranno d’allegria la vostra casa in questi giorni di festa! Caratteristico è il loro splendido odore, dato dallo zenzero e dal miele, che avvolgerà tutta la casa in un’atmosfera dolcissima. Potrete sbizzarrirvi a decorarli con la glassa, nel modo che più vi piace e dargli anche altre forme, oltre i classici omini, oppure ancora colorare la glassa per creare decorazioni sempre diverse. Personalmente amo inzupparli nel caffè bollente, perché lo assorbono velocemente e creano un’aroma ancora più intenso… tuttavia, potete accompagnarli come più preferite, ad esempio con il cappuccino, oppure tuffarli in una cioccolata calda oppure ancora gustarli con un bel tè caldo: in qualsiasi modo, vi assicuro che vi conquisteranno per gusto, profumo e per la loro simpatia! Vediamo adesso la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER I BISCOTTI:

800 gr di Farina 00;
2 Uova;
220 gr di Zucchero di canna;
200 gr di Burro;
300 gr di Miele;
2 cucch. ni di Cannella;
4 cucch. ni di Zenzero;
1 cucch. no di Bicarbonato;
1 cucch. no di Cacao amaro.

PER LA GLASSA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone.

Preparazione:

Impastiamo velocemente tutti gli ingredienti insieme (volendo potete anche porli nel mixer e farlo partire fino ad amalgamare tutto), l’importante è non surriscaldare il burro. Formiamo una palla con l’impasto, avvolgiamola nella pellicola e mettiamola a riposare in frigo per qualche ora (potete anche preparare l’impasto la sera prima e lasciarlo riposare tutta la notte; questo consentirà ai vari aromi di fondersi bene tra loro). Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano infarinato, con l’ausilio di un mattarello ad uno spessore di circa 0,5 cm. Con gli stampini ricaviamo i biscotti e poniamoli sulla placca rivestita con la carta forno, ben distanziati tra loro e mettiamo la placca in frigo almeno 15 minuti. Inforniamo in forno caldo a 180°C per una decina di minuti (il tempo varia in funzione del nostro forno). Facciamo raffreddare prima di decorarli.

Una volta freddi, possiamo preparare la glassa, battendo leggermente l’albume ed aggiungendo lo zucchero a velo un po’ alla volta ed il succo di limone. Con l’ausilio di una sac à poche, decoriamo i biscotti come suggerisce la fantasia e lasciamo asciugare la glassa per un paio d’ore, a temperatura ambiente.

Consigli:

Poniamo i biscotti ben distanziati sulla placca, perché in cottura gonfiano parecchio e correremmo il rischio di rovinarli.
Aspettiamo che i biscotti si siano raffreddati bene prima di decorarli, perché il calore scioglierebbe la glassa.
Teniamo sempre la glassa lontana da fonti di calore, per evitare che si rovini.
Possiamo ottenere glasse di colori diversi, aggiungendo del colorante alimentare, preferibilmente in gel. Aggiungiamone poco alla volta, fino ad ottenere il colore desiderato.
Omini pronti per essere decorati.

Panettoncini con ldb

DolciDicembre 30, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Questi piccoli panettoni sono meno impegnativi di un panettone classico, e più rapidi nella realizzazione rispetto ad un grande lievitato con pasta madre, in quanto viene utilizzato il lievito di birra. Malgrado ciò, si ottengono panettoncini sofficissimi, profumati e dall’estetica estremamente accattivante. Sono perfetti come pensierino per gli amici ed i parenti oppure per abbellire la tavola durante le feste! Potete decorarli con dei fiocchetti oppure confezionarli con la carta trasparente o come vi suggerisce la vostra fantasia. Possono essere serviti semplici oppure accompagnati con crema pasticcera o crema al mascarpone, oppure, per i più golosi, con una salsa al cioccolato… gustati appena tiepidi, sono irresistibili! Ora, vediamo insieme la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Ingredienti:

PER IL PRIMO IMPASTO:

500 ml di Latte intero;
250 gr di Farina Manitoba;
14 gr di LdB fresco;
2 cucch. ni di Zucchero semolato.

PER IL SECONDO IMPASTO:

il Primo Impasto;
750 gr di Farina Manitoba;
80 gr di Miele;
120 gr di Zucchero semolato;
2 Uova;
16 gr di Sale;
150 gr di Burro;
la Buccia di un’arancia grattugiata;
essenza di Vaniglia.

PER LA FINITURA:

Latte intero per spennellare;
200 gr di Uva passa;
mezzo bicchiere di whisky (o altro liquore a piacere);
qb Acqua bollente.

Preparazione:

Cominciamo a preparare il primo impasto, sbriciolando il LdB nel latte appena riscaldato ed aggiungendo lo zucchero; mescoliamo per far sciogliere il tutto ed aggiungiamoli alla farina, amalgamando con una frusta a mano. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare in forno spento con la lucetta accesa per 40 minuti (deve raddoppiare).

Trascorso questo tempo, montiamo la frusta a K della planetaria e versiamo nella ciotola, il primo impasto, la farina, il miele, lo zucchero, la buccia d’arancia, la vaniglia ed il sale. Facciamo partire la planetaria ed aggiungiamo le uova leggermente battute, poco per volta. Appena gli ingredienti si saranno amalgamati, togliamo il gancio a K è montiamo il gancio per impastare. Aggiungiamo il burro fatto ammorbidire e tagliato a tocchetti: non aggiungiamo un pezzetto, se il precedente non è stato assorbito. Una volta incordato l’impasto, lo pirliamo e lo poniamo in una ciotola, coperto con la pellicola e lasciamolo lievitare in forno spento con la lucetta accesa per 1 ora 30 minuti.

Mentre l’impasto sta lievitando, occupiamoci dell’uva passa. Mettiamo sul fuoco un pentolino con l’acqua ed appena comincerà a bollire, spegniamo ed aggiungiamo il liquore e l’uvetta e lasciamo che si reidrati. Dopo un’oretta, eliminiamo l’acqua e poniamola tra due fogli di carta assorbente.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto ed aggiungiamo l’uvetta: possiamo aiutarci con la planetaria dotata del gancio a K, oppure, se abbiamo una buona manualità, lavorandolo velocemente. A questo punto, ricaviamo delle palline di circa 110 gr e poniamole in pirottini di 7 cm di diametro e 6 cm di altezza (con queste dosi, otterremo circa 20 panettoncini). Mettiamoli a lievitare per 1 ora in forno spento con la lucetta accesa (dovranno raggiungere il bordo).

Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo le cupolette con il latte a temperatura ambiente ed inforniamo in forno caldo a 180°C per 20 minuti (il tempo varia in base al vostro forno). Sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Consigli:

Potete aggiungere i canditi, se vi piacciono, mettendo 100 gr di uva passa e 100 gr di canditi, oppure sostituire tutto con 200 gr di gocce di cioccolato fondente (in questo caso, ponetele in freezer durante la preparazione).
Cercate di non far subire sbalzi di temperatura all’impasto, poiché potrebbe compromettere la lievitazione.
Non abbiate fretta al momento di aggiungere il burro (usatelo sempre morbido, ma non sciolto!) e lasciate che venga incorporato un po’ per volta.

Panettoncino con gocce di cioccolato fondente.

Bastoncini Natalizi

BiscottiDicembre 30, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

I bastoncini natalizi sono biscotti di frolla al cacao unita alla frolla classica, in un gustoso abbraccio che ricorda nella forma i famosi bastoncini di zucchero che si regalano ai bambini (ma non solo!!) nel periodo del Natale! Sono perfetti da inzuppare la mattina nel latte oppure il pomeriggio per accompagnare una bella cioccolata calda. Vi assicuro che la consistenza piena ed il gusto avvolgente, vi conquisteranno! Ora, vediamo insieme la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER LA FROLLA:

600 gr di Farina 00;
300 gr di Burro;
290 gr di Zucchero semolato;
2 Uova + 3 Tuorli;
12 gr di Lievito per Dolci;
1 bustina di Vanillina o essenza di Vaniglia.

PER LA FROLLA AL CACAO:

600 gr di Farina 00;
300 gr di Burro;
60 gr di Cacao;
3 Uova + 3 Tuorli;
240 gr di Zucchero a velo vanigliato;
1 bustina di Vanillina o essenza di Vaniglia.

Preparazione:

Cominciamo a preparare la frolla, amalgamando il burro a tocchetti con la farina, il lievito per dolci e la vanillina. Formiamo la fontana e mettiamo al centro lo zucchero e le uova e lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamo in frigo almeno un’ora.

Passiamo ora alla frolla al cacao, amalgamando il burro a tocchetti con la farina, il cacao e la vanillina. Formiamo la fontana e poniamo al centro lo zucchero e le uova. Lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti, formiamo quindi una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamo in frigo almeno un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo le due frolle e prelevando un pezzo per volta dagli impasti, formiamo dei rotolini di circa 0,5 cm di diametro (possiamo farli più sottili o più grossi, in base a quanto vogliamo siano grandi i nostri bastoncini), attacchiamo la punta di un rotolino bianco alla punta di un rotolino nero ed intrecciamoli; tagliamo un bastoncino di circa 12-15 cm e pieghiamo un’estremità per ottenere la classica forma. Con attenzione, poniamo i biscotti su una placca foderata con carta forno e mettiamo in frigo per almeno 15 minuti. Ora, inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti (il tempo varia in base al nostro forno, ma dovranno risultare ben dorati).

Consigli:

Poniamo i bastoncini ben distanti tra loro sulla placca, perché in cottura tenderanno ad allargarsi parecchio.
Attendiamo che si siano freddati prima di rimuoverli dalla placca e poggiarli su un vassoio, perché quando sono caldi risultano morbidi ed è facile che si rompano.
Potete realizzarli delle dimensioni che preferite, con quelle fornite dovreste ottenere circa 20 bastoncini molto grandi.
Bastoncini in preparazione.

Tortine di Natale – Mini Bundt Cake Natalizi

DolciDicembre 29, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Le tortine di Natale sono dei dolcetti che richiedono pochissimo tempo per la realizzazione ed assicurano un grande effetto, nella resa estetica! Sono delle semplicissime tortine alla vaniglia, dal sapore leggiadro e dalla consistenza scioglievole, impreziosite da un leggero strato di glassa e completate da una ciliegina candita. Le ho usate come segnaposto per la tavola del pranzo di Santo Stefano e come piccolo pensierino natilizio, confezionate in un delicato vassoietto, e vi garantisco che l’effetto “uao!” è garantito… se a questo aggiungiamo che per realizzarle ho impiegato davvero cinque minuti, diventa impossibile non provare a farle. Se vi ho convinti, seguitemi e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti: (per 22 mini bundt)

PER LE TORTINE:

280 gr di Farina 00;
200 gr di Yogurt alla vaniglia intero;
170 gr di Zucchero semolato;
120 ml di Olio di semi;
2 Uova;
2 cucch. ni di Lievito per dolci;
mezzo cucch. no di Bicarbonato;
essenza di Vaniglia o 1 bustina di Vanillina.

PER LA FINITURA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone;
11 Ciliegine candite.

Preparazione:

Accendiamo il forno a 180°C ed imburriamo ed infariniamo uno stampo da mini bundt cake (in alternativa, usiamo uno stampo da muffins). Uniamo in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. In un’altra ciotola, uniamo lo yogurt, le uova e l’olio e mescoliamo un attimo con una frusta a mano. Aggiungiamo gli ingredienti secchi della prima ciotola e mescoliamo velocemente, senza amalgamare troppo, sempre con la frusta a mano. Aiutandoci con due cucchiai, riempiamo gli stampini per metà (non di più, perché in cottura lievitano molto), ed inforniamo per circa 15 minuti (il tempo varia in base al forno, fate la “prova stecchino”). Sforniamo, facciamo appena raffreddare e capovolgiamo le tortine su un vassoio: è importante che finiscano di raffreddare capovolte, in modo da schiacciarne la cupoletta.

Una volte fredde, prepariamo la glassa, sbattendo appena con la frusta a mano l’albume ed aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo ed il succo di limone e continuando a sbattere, fino ad avere un composto omogeneo. Versiamo un po’ di glassa su ogni tortina e mezza ciliegina candita: non è importante ricoprirle del tutto e poniamole su una gratella con un piatto sotto, per far asciugare la glassa (occorreranno un paio di ore a temperatura ambiente). Una volta asciutte, possiamo sistemarle in dei pirottini o confe

zionarle come vi suggerisce la vostra fantasia.

Consigli:

Di fondamentale importanza per ottenere delle tortine soffici, è non lavorare troppo l’impasto: lasciate anche qualche piccolo grumetto senza preoccuparvi!
Non riempite troppo gli stampini, altrimenti l’impasto tenderà a fuoriuscire in cottura od otterrete comunque delle tortine più dure e compatte.
Attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti induriranno: sono pronte, quando lo stecchino uscirà asciutto o ricoperto da qualche briciola.
Se non dovete consumarle subito (vi consigli di preparale con anticipo), una volta asciutte, potete conservarle per 3-4 giorni chiuse in sacchetti per alimenti.

Biscotti alla Cannella glassati

BiscottiDicembre 29, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

I biscotti alla cannella decorati con la glassa sono tra le tipologie di biscotti natalizi più conosciuti ed amati. In realtà, specialmente quando privi di glassa, sono magnifici da gustare tutto l’anno, magari accompagnati da un tè o un succo di frutta (per i più golosi, consiglio una bella cioccolata calda!), oppure semplicemente inzuppati nel latte per colazione. Trovo che questi biscotti siano “magici”, perché basta aprire la confezione della cannella, affinché l’atmosfera natalizia riempia la nostra casa. In questo periodo adoro glassarli, creando decorazioni colorate, perché sedermi con la sac à poche a disegnare sui biscotti, mi rilassa tantissimo. Potete divertirvi con i vostri bambini a creare forme e decorazioni diverse e confezionarli in graziosi pacchettini da regalare ad amici e parenti durante le feste, oppure arricchire le vostre tavole nei giorni di festa. Ma ora, vediamo la ricetta e… “andiamo ad acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER I BISCOTTI:

230 gr di Farina 00;
110 gr di Zucchero di canna;
120 gr di Burro;
35 gr di Zucchero semolato;
1 cucch. no di Cannella;
1 pizzico di Sale;
1 cucch. colmo di Latte;
1 Uovo piccolo;
1 cucch. no raso di Lievito per dolci.

PER LA GLASSA:

160 gr di Zucchero a velo vanigliato;
40 gr di Albume;
qualche goccia di succo di Limone.

Preparazione:

Cominciamo col preparare l’impasto dei biscotti, frullando leggermente nel mixer il burro ammorbidito e fatto a pezzetti, il latte, il lievito, il sale, la farina e la cannella. A questo punto, preleviamo il composto ed aggiungiamo i due tipi di zucchero. Formiamo la fontana, aggiungiamo l’uovo e lavoriamo velocemente, il tempo di amalgamare gli ingredienti, per evitare che il burro si sciolga. Formiamo quindi una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e poniamola in frigo, almeno per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, lavoriamo l’impasto su un piano infarinato e divertiamoci a dargli le forme che desideriamo con delle formine tagliabiscotti. Sistemiamo i biscotti su di una placca rivestita con carta forno e poniamo in frigo almeno 10 minuti. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa (il tempo varia a seconda del forno, l’importante è che risultino ben dorati). Sforniamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, prima di decorarli.

Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, prepariamo la glassa, sbattendo appena l’albume con una frusta a mano e continuando a sbattere, aggiungiamo lo zucchero a velo, un po’ per volta ed il succo di limone. Appena la glassa sarà pronta, decoriamo i biscotti aiutandoci con la sac à poche, seguendo la nostra fantasia. Lasciamo seccare la glassa a temperatura ambiente, ponendo i biscotti su un piano (magari coperto con carta forno, per evitare di sporcarlo), per un paio di ore.

Consigli:

Poniamo i biscotti ben distanti tra loro sulla placca, poiché in cottura tenderanno ad allargarsi.
Possiamo realizzare dei biscotti con spessore diverso, a seconda dei nostri gusti, tenendo presente che biscotti più sottili terranno meglio la forma che gli abbiamo conferito, in questo in cottura lievitano un po’, allargandosi e gonfiandosi.
Per delle decorazioni colorate, basta aggiungere del colorante alla glassa, preferibilmente in gel o in polvere (poco per volta, fino a raggiungere la tonalità desiderata).
Sono carinissimi da appendere all’albero: se desideriamo farlo, basterà ricavare dei buchini prima di cuocerli ed inserire dei nastrini, una volta che la glassa si sarà freddata.
Se non gradite la glassa, sono deliziosi anche semplicemente spolverizzati con lo zucchero a velo.

Tiramisù

DolciDicembre 29, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

Il tiramisù è sicuramente uno dei dolci che preferisco in assoluto. Sarà che me lo preparava sempre il mio papà (finché non ho ottenuto la sua super ricetta!) e che solitamente era il dolce che dedicava al giorno del mio onomastico; sarà che il contrasto tra la nota amara del caffè e quella dolce della crema al mascarpone, lo rendono un dolce unico, fresco ed adatto a qualsiasi occasione. Oggi ve lo presento nella sua veste classica, ma il bello di questo dolce è che si presta a diverse guarnizioni ed accostamenti, che lo rendono un passpartout del nostro ricettario!

Ingredienti:

500 gr di Mascarpone;
5 Tuorli;
4 Albumi;
150 gr di Zucchero semolato;
1 bustina di Vanillina;
1 punta di cucchiaino di Cannella;
1 pizzico di Sale;
500 gr di Savoiardi;
qb di Caffé amaro (una macchinetta da 12 tazze);
100 gr di Gocce di Cioccolato Fondente;
qb di Cacao amaro.

Preparazione:

Cominciamo montando con le fruste elettriche gli albumi con il sale. In una ciotola a parte, montiamo i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la cannella. Aggiungiamo il mascarpone ai tuorli montati e continuiamo a montare con le fruste a bassa velocità, per evitare che il composto si smonti. Incorporiamo, ora, gli albumi montati al composto di tuorli e mascarpone, aiutandoci con un cucchiaio di legno, attraverso movimenti delicati dal basso verso l’alto, evitando così che il composto smonti.

Prepariamo a questo punto una macchinetta da 12 tazze di caffè amaro (questa è la quantità che consiglio, per una giusta umidità dei biscotti, ma potete aumentare o diminuire la dose, a seconda che preferiate un dolce più o meno umido). Facendo attenzione a non scottarci, versiamo il caffè bollente in una ciotolina ed iniziamo ad inzuppare i savoiardi velocemente su entrambi i lati, disponendoli quindi in una teglia. Una volta completato il primo strato, versiamo poco meno di metà della crema e cospargiamo a piacere con delle gocce di cioccolato fondente. Ripetiamo l’operazione, realizzando un altro stato di savoiardi ed utilizzando la crema restante e le gocce di cioccolato. Copriamo con la pellicola e poniamo in frigo per almeno 12 ore. Cospargiamo la superficie con cacao amaro, prima di servire.

Consigli:

Queste sono le proporzioni che preferisco, tuttavia, la crema può assumere una consistenza diversa ed idonea ai gusti personali, aggiungendo o diminuendo la dose di albumi montati a neve.
I savoiardi devono essere bagnati molto velocemente, perché tendono ad inzupparsi parecchio, soprattutto quando il caffè è bollente, per cui è consigliabile essere rapidi, in particolar modo con quelli del primo strato, in quanto l’umidità del dolce tende ad andare verso il basso e rischieremmo di ottenere una poltiglia.
Cerchiamo di spolverizzare di cacao amaro appena prima di servire, per un miglior risultato estetico del dolce, evitando che il cacao si bagni.
Mantenendo queste proporzioni, possiamo realizzarlo in una teglia con la forma che più ci aggrada od anche in graziose monoporzioni.

New York Cheesecake

Dolci AmericaniDicembre 13, 2016Giugno 22, 2017 Figlia di Gatta

La cheesecake è sicuramente uno dei dolci più in voga dell’ultimo decennio. Di derivazione statunitense, è ormai conosciuta e preparata in milioni di varianti, tuttavia si possono distinguere due grandi famiglie: quella “senza cottura” e quella cotta in forno. Quest’ultima è proprio quella che sto per presentarvi e che è diventato un must nel corso degli anni, a casa mia, grazie alla burrosità della base, alla consistenza dell’alto strato di crema ed alla voluttuosità dello strato di panna acida. Oggi ve la propongo con una copertura ai frutti di bosco, ma lascio alla vostra fantasia la possibilità di altri accostamenti! Ed ora… andiamo ad “acchiappare il topolino”!

Figlia di Gatta

Ingredienti:

PER LA BASE:

250 gr di Biscotti secchi (tipo Digestive);
150 gr di Burro;
2 cucchiai di Zucchero di canna.

PER LA CREMA AL FORMAGGIO:

800 gr di Philadelphia;
105 gr di Zucchero semolato;
100 ml di Panna fresca;
20 gr di Amido di mais;
il succo di mezzo Limone (filtrato);
2 Uova;
1 Tuorlo;
1 bustina di Vanillina;
2 pizzichi di Sale.

PER LA COPERTURA:

300 ml di Panna Acida;
qb Frutti di Bosco.

Preparazione:

Cominciamo a preparare la base, sminuzzando i biscotti nel frullatore con lo zucchero di canna. Una volta ridotti in polvere, amalgamiamo con il burro e versiamo in una teglia sganciabile di diametro 26 cm (potete usare una teglia più grande, ottenendo però una torta più bassa), foderata con carta forno; livelliamo bene la base e poniamo in frigo per 1 ora (in alternativa in freezer per 30 minuti).

Preriscaldiamo il forno a 180°C ed intanto prepariamo la crema. Montiamo con le fruste elettriche le uova, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina. Abbassiamo la velocità delle fruste al minimo ed aggiungiamo il succo di limone, l’amido di mais, il sale ed in ultimo la panna non montata. Estraiamo la base dal frigo, versiamo la crema ed inforniamo per 30 minuti, trascorsi i quali, abbassiamo la temperatura del forno a 160°C e continuiamo la cottura per altri 30-40 minuti (il tempo varia in funzione del vostro forno). Terminata la cottura, spegniamo e lasciamo raffreddare la cheesecake per 30 minuti nel forno, con lo sportello leggermente aperto.

Una volta fredda, prepariamo i la copertura con i frutti di bosco, ponendoli in una padellina con qualche cucchiaio di zucchero e poche gocce di limone e cuociamo con la fiamma al minimo, finché lo zucchero non si sarà sciolto, girando con molta delicatezza per evitare di schiacciare i frutti di bosco. Lasciamo raffreddare e versiamo sulla torta la panna acida e sopra i frutti di bosco. Poniamo in frigo per almeno 12 ore. Estraiamo dalla teglia sganciabile e serviamo.

Consigli:

Per una migliore riuscita estetica della cheesecake consiglio di livellare bene la base di biscotto, senza formare il classico bordo (in questo modo assomiglierà a quelle delle pasticcerie!);
Se la torta dovesse colorirsi troppo in forno, copritela con un foglio di alluminio;
La crema calda risulterà traballante, ma non spaventatevi perché si rassoderà una volta fredda;
Non proseguite troppo la cottura, altrimenti la torta seccherà, perdendo la sua caratteristica cremosità;
Se non riuscite a reperire la panna acida, potete realizzarla aggiungendo 150 ml di yogurt al naturale, 2 cucchiai di zucchero a velo ed una bustina di vanillina a 300 ml di panna montata;
Prima di decorarla con i frutti di bosco, potete passare la cheesecake coperta con lo strato di panna acida, in forno caldo a 200°C per 5 minuti, facendo glassare l’ultimo strato;
Affinché tutti i sapori si fondano tra loro, preparatela con un giorno di anticipo e lasciatela riposare in frigo, coperta.

Benvenuti!

About meDicembre 12, 2016Dicembre 29, 2016 Figlia di Gatta

Buongiorno e benvenuti nel mio blog! Continua a leggere “Benvenuti!”

Dicembre 2016