L’insalata di farro è un ottimo sostituto dell’insalata di riso.
Il farro è un cereale con elevate proprietà nutrizionali, conosciuto fin dall’antichità.
Consumato freddo é un piatto semplice ed ideale per i giorni caldi ed assolati dell’estate, quando c’è poca voglia di mettersi ai fornelli e si apprezzano cibi freschi.
Facile e veloce da preparare soddisfa tutti.
Gustatelo all’aperto, in riva al mare o all’ombra di una pineta.
Ingredienti
-
320 g Farro
-
4 cucchiai Sottaceti (a scelta tra giardiniera, insalatina, anche preparati per primi piatti)
-
4 cucchiai Mais
-
2 cucchiai Olive verdi
-
2 cucchiai Olive nere
-
80 g Formaggio a pasta dura (scamorza, provola, frontale, Gouda, …)
-
1 cucchiaio Olio extra vergine di oliva
-
1 pizzico Sale
-
A piacere (dadini di prosciutto cotto, wurstel, pomodorini, ….e quanto la fantasia e la disponibilità suggeriscono)
Preparazione
-
- Sciacquare il farro, metterlo in una pentola con 1 litro di acqua e portare a bollore. Cuocere per 15 minuti, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- Nel frattempo preparare il condimento. Nel contenitore in cui servirete il farro mettere il mais, i sottaceti tagliati piccoli, le olive tagliate in quattro parti, il formaggio a pezzi. Condire con l’olio ed aggiungere gli eventuali altri ingredienti. Girare bene e lasciar riposare.
- Trascorso il tempo di cottura, scolare il farro e freddarlo rapidamente aggiungendo acqua fredda. Scolarlo di nuovo e metterlo nella ciotola con i condimenti. Mescolare bene
- Lasciar riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di servire.