Ali di razza olive e capperi, ricetta

ali di razza olive e capperi ricetta fataantonella

Ciao, avete mai sentito parlare delle ali di razza? Beh! Nemmeno io sino all’altro settimana quando le ho viste, dal mio pescivendolo di fiducia, in bella mostra nel banco fra orate, gamberi e cannocchie. Mi son lasciata tentare e ho comprato due ali di razza, una un pò più piccola per me è quella un pò più grossa per mio … Continue reading

Cacciucco la mia versione, ricetta

Cacciucco-la-mia-versione-ricetta-fata-antonella

La ricetta di oggi è una mia rivisitazione del Cacciucco alla livornese. E’ una rivisitazione in quanto per cucinarla a Natale ho usato il wok (eravamo in tanti e questa era l’unica padella un pò grossa che avevo) ma ho potuto fare poche foto; allora domenica l’ho cucinata per noi due (mio marito Andrea ed io) ma ho usato la … Continue reading

Sedano rapa con Canestrelli, ricetta raffinata

Sedano Rapa con Canestrelli ricetta raffinata fataantonella

La ricetta raffinata che vi voglio proporre oggi è un Purè di Sedano Rapa con Canestrelli o Capesante. La ricetta l’ho trovata sul calendario che mi ha dato il pescivendolo o meglio la pescheria dove vado ultimamente a comprare il pesce; perché ho scoperto che a parte che pesce fresco è meglio che surgelato ma anche quando è fresco, anche … Continue reading

Ombrina Boccadoro al sale, ricetta con il forno

ombrina boccadoro al sale ricetta con forno fataantonella

Ieri per pranzo ho preparato l’Ombrina Boccadoro al sale acquistata sabato, al banco del pesce del supermercato dove vado di solito, in offerta perché altrimenti costa un pò caretta come ho già spiegato nella mia ricetta Ombrina in tegame. Ombrina boccadoro al sale Ingredienti per 1 Ombrina da kg.1,2: Sale grosso 1 kg Sale fino 1 kg Rosmarino 2-3 rametti … Continue reading

Coda di rospo con crema di piselli, ricetta

coda di rospo con crema di piselli ricetta fata antonella

Coda di rospo con crema di piselli in effetti non è una sola ricetta ma due, per l’esattezza Coda di rospo al vino bianco e Purè di piselli che si incrociano per diventare una sola ricetta. Coda di rospo con crema di piselli Bene iniziamo con la ricetta della Coda di rospo o Pescatrice al vino bianco. Ingredienti per 1 persona: … Continue reading

Merluzzo al curry, ricetta raffinata

Merluzzo al curry ricetta raffinata fata antonella

Merluzzo al curry è una ricetta dal sapore un pò particolare quasi esotico ma molto molto raffinata . Ingredienti per 2 persone: Merluzzo gr.400 Cipolla 1 Curry 1 cucchiaino Zafferano 1 pizzico Brodo di pesce Olio EVO 1 cucchiaio Sale Pepe Preparazione: Prendere un merluzzo intero o a tranci pulirlo e lavarlo.  Immergerlo in una pentola con acqua fredda salata  e … Continue reading

Alici con radicchio rosso, ricetta

alici con radicchio rosso ricetta fata antonella

Alici con radicchio è una mia rivisitazione delle ricette: alici in teglia all’aceto e alici alla pizzaiola che prima o poi proverò a fare. Iniziamo dicendo che le alici si possono trovare già decapitate e pulite (come nel mio caso) o da pulire (nel qual caso dovrete togliere la testa e pulirle). Ingredienti: Alici aperte almeno 20 a persona o … Continue reading

Filetti di branzino alla arancia, ricetta raffinata

Filetti di branzino alla arancia ricetta raffinata fata antonella

I filetti di branzino alla arancia sono una ricetta raffinata. Per fare questa ricetta ho modificando l’ingrediente principale di un’altra ricetta: i filetti di scorfano. Ingredienti per 2 persone: Filetti di branzino 3 Arance 2 Olio EVO 1 cucchiaio Sale Vino bianco mezzo bicchiere Preparazione: Spremere un’arancia. In una padella scaldare l’olio ed adagiare i filetti con la pelle verso … Continue reading

Gallinella in bianco, ricetta base

Gallinella in bianco ricetta base fata antonella

Gallinella in bianco è la ricetta base per cucinare tutti i pesci in brodo ristretto o court-bouillon. Magari non tutti saranno d’accordo con il mio metodo, ma è quello che ho trovato spulciando di qua e di là. Ingredienti le cui quantità possono variare: Pesce di vostra scelta (in questo caso la gallinella) 1kg Acqua 2 litri Sale 1 cucchiaio … Continue reading