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Oggi ho voluto cimentarmi con una ricetta nuova: il Rosbif o Roast Beef.
Non è un piatto proprio italiano ma è entrato di peso nella nostra cucina.
Ingredienti per 6 persone:
• Lombo di manzo 1kg
• Sale fino
Preparazione:
• Accendere il forno sullo statico a 180°
• Mettere la carne sopra una griglia appoggiata su una teglia, con la parte più grassa verso l’alto 
.
• Quando il forno è acceso da 10 minuti mettere la teglia al centro del forno.
• Cuocere 30 minuti.
• Togliere la carne dal forno e salarla massaggiando la carne 
.
• Portare il forno alla massima temperatura (240° circa) e cuocere altri 30 minuti.
• Spegnere il forno ed aprirlo 2-3 minuti.
• Richiudere il forno e lasciar riposare 15 minuti.
Servire il Rosbif o Roast Beef affettato magari accompagnato da un bel purè.
Il Rosbif o Roast Beef è un piatto inglese che significa letteralmente “manzo arrosto”.
Il pezzo migliore per farlo è il lombo e di solito si trova già legato, se così non fosse o la fate legare dal macellaio o la legate con qualche giro di spago.
Il tempo di cottura può variare perché dipende molto dalle dimensioni:
• se il diametro maggiore è 16cm circa e quello minore è di circa 10 seguendo la ricetta esce un po’ al sangue,
• se il pezzo è più sottile il tempo va ridotto se si vuole sempre un po’ al sangue,
• se il pezzo ha lo stesso spessore ma pesa meno il tempo resta invariato,
• se non lo si vuole al sangue allora aumentare un po’ il tempo di cottura.
• COMUNQUE UN OTTIMO SISTEMA E’ QUELLO DI INFILARE UNO SPIEDINO NELLA PARTE PIU’ SPESSA PER VEDERE SE FUORIESCE ANCORA SANGUE.
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