SALMONE MARINATO CON CIPOLLE ROSSE , ACETO E PEPE ROSA

Il salmone affumicato è un alimento estremamente versatile e con esso si possono creare davvero tante ricette , da antipasti , primi e secondi gustosi . Oggi però lo voglio proporre in una versione semplice , poco elaborata ideale se avete gente a cena all’ultimo minuto .

INGREDIENTI 4 PERSONE

600 GR DI SALMONE AFFUMICATO

MEZZA CIPOLLA ROSSA

ACETO BIANCO

LIMONE

2 FINOCCHI

2 CAROTE

OLIO D’OLIVA

SALE & PEPE

PEPE ROSA IN GRANI

PROCEDIMENTO

1. Prendete la cipolla rossa , sbucciatela e tagliatela a metà ricavando tante fettine sottili .
2. In un piatto fondo preparate la marinatura disponete due fette di salmone e un poco di cipolla rossa con qualche chicco di pepe rosa . Poi mettete sopra altre due fette e condire come prima . Andate avanti così fino ad esaurimento del salmone .
3. Ora in una ciotolina mettete  3 cucchiai di limone , 3 di aceto bianco e 4 cucchi di olio d’oliva . Emulsionate bene il tutto e versate sopra il salmone . Coprite e lasciate riposare 30 min in frigo .
4. Prendete i finocchi lavateli e puliteli , ricavate tante fettine sottilissime . Poi prendete le carote pelatele e grattatele con una grattugia dai denti larghi . Condite le carote e i finocchi con sale olio pepe .
5. Ora disponete il salmone sul piatto da portata scolandolo un poco dal liquido di marginatura . Lasciatevi ovviamente le cipolle e il pepe rosa in grani .
6. Servite accompagnato dall’insalata di finocchi e carote .