2 Litri di latte intero fresco
40 gr. di yogurt intero naturale
50 gr. panna da cucina
8ml. di caglio
20 gr. sale
mettere il latte in una pentola con la panna e lo yogurt aggiungere il sale mescolare bene e portare a 38 gradi.
spegnere aggiungere il caglio mescolare , incoperchiare e coprire con un telo .
passata 1 ora togliere il coperchio tagliare la cagliata che si e’ formata a croce poi ancora in quadretti,
con una schiumarola mettere la cagliata in una formina da formaggio e posarla su una griglia con sotto un piatto a scolare .
Dopo un ora rivoltare il formaggio e lasciarlo riposare ancora un ‘ora rivoltarlo ancora così per tre volte poi metterlo in frigo sempre nella fuscella a riposare per almeno due giorni toglierlo dalla fuscella e metterlo in un piatto.
e viola’ un formaggio fresco e naturale ma anche buonissimo