Gli alimenti sono composti da sostanze assimilabili dall’organismo e destinate a mantenerci in vita.
Possiamo dividerli in due categorie:
i nutrimenti energetici e quelli non energetici.
I nutrimenti energetici,che hanno il ruolo di sia di fornire energia e sia come materia prima per numerosi sintesi, per la costruzione e la ricostruzione della materia vivente di cui siamo fatti.
Essi comprendono:
LE PROTEINE (o protidi)
I GLUCIDI ( idrati di carbonio)
I LIPIDI (i grassi)
I nutrimenti non energetici che sono necessari all’assimilazione e al metabolismo dei precedenti;
alcuni servono anche come catalizzatori alle numerose reazioni chimiche che li riguardano.
Essi comprendono:
LE FIBRE
L’ACQUA
I SALI MINERALI
GLI OLIGOELEMENTI
LE VITAMINE