Ho fatto cuocere in acqua con carote, sedano cipolla rosmarino, alloro e una manciatina di sale grosso un bel pezzo di muscolo finche non e’ stato ben cotto.
Quando la carne si e’ raffreddata l’ho tagliata a fettine.
Ho preso un contenitore stretto e alto e all’interno ho sistemato della pellicola sino oltre i bordi poi ho sistemato la carne; nel frattempo ho preparato con un dado una gelatina da 500 gr.
Ho aspettato che fosse tiepida e l’ho versata sulla carne, dopo averla coperta con una pellicola ho messo in frigo a solidificare .
ho rovesciato la carne al centro di un piatto, tolta la pellicola l’ho servita con un contorno di insalata verde e pomodori affettati..
Fresca e molto buona