PASTA CON LE SARDE

Ingredienti

160 g pasta corta
6 – 7 sarde
2 – 3 acciughe sotto sale
1 scalogno
Uvetta, pinoli
Zafferano
Finocchietto selvatico

Preparazione

Prendi una padella e fai soffriggere uno scalogno. Unisci un paio di filetti d’acciughe salate e quando sono sciolte aggiungi le sarde sfilettate, i pinoli e l’uvetta ammollata nell’acqua. Fai bollire l’acqua nella quale poi butterai gli spaghetti e fai sbollentare un mazzetto di finocchietto selvatico che poi andrà tagliato e unito al sugo. Nella stessa acqua fai sciogliere una busta di zafferano e cuoci la pasta. Quando è cotta la scoli e la fai saltare in padella con le sarde. Cospargi poi con pangrattato tostato come fosse parmigiano. Lo zafferano è più buono se messo con le sarde.

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