La besciamella è una salsa base nella cucina italiana e non solo. Si tratta di una salsa preparata con una roux, un composto fatto con burro e farina e latte portati ad ebollizione in modo tale che la salsa addensi. La besciamella si usa in molte ricette ma è l’ingrediente base per ottime verdure gratinate.
Besciamella
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale
- pepe nero
Procedimento:
Mettete il burro in un tegame e fatelo fondere a fuoco dolce. Fuori dal fuoco unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate cuocere la roux uno o due minuti sempre mescolando e versate a filo il latte. Salate ed aggiungete una grattatina di noce moscata e pepe e fate cuocere la besciamella mescolando di continuo fino a che raggiunge la densità desiderata.
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