Zuppa di pesce senza spine

La zuppa di pesce è un piatto tipico delle località di mare e le sue origini risalgono alla tradizione gastronomica dell’antica Grecia, in particolare delle colonie greche nell’Italia meridionale, dove era ampiamente diffuso il consumo  di pesce. Il suo nome cambia a seconda della regione in cui viene preparato, le sfumature possono essere diverse, ma in sostanza il tipo di preparazione è molto simile. La ricetta della zuppa di pesce senza spine, è sicuramente un piatto ricco e saporito.

Ingredienti per 2 persone:

Un chilo di pesce misto del tipo: calamari, gamberi, scampi, palombo o pesce spada, seppie e polipetti
–    200 gr. pomodoro a pezzi
–    1 acciuga sotto sale
–    1 cipolla
–    1 spicchio di aglio
–    Vino bianco q.b.
–    Brodo di pesce o dado
–    Prezzemolo
–    Origano
–    Pepe nero o peperoncino
–    Olio extravergine di oliva
–    Pane casareccio

Preparazione:

Lavare il pesce e tagliarlo a tronchetti, tagliare le seppie, i calamari e i polipetti a strisce. Lavare e raschiare le cozze, lavare e diliscare l’acciuga, poi tagliarla a pezzetti e metterla con l’aglio in una casseruola con l’olio. Stemperare il tutto , schiacciando con la forchetta l’acciuga, quindi aggiungere la cipolla tritata, i calamari, le seppie e i polipetti, lasciando appassire per qualche minuto e bagnare con il vino bianco. Lasciarlo evaporare e aggiungere il pomodoro, prezzemolo e origano a piacere. Dopo 15 minuti versare nella casseruola tutto il pesce, tranne i gamberi e le cozze, fare insaporire per un minuto, quindi aggiungere ½ litro di brodo di pesce, proseguendo la cottura per altri 10 minuti. A questo punto aggiungere i gamberi e le cozze e continuare la cottura fino a quando le cozze si saranno aperte ( circa 5 minuti). Al termine regolate di sale e di pepe, eliminando una parte dei gusci delle cozze.  Mettere a tostare in forno le fette di pane, disporre in ciotole di coccio calde, distribuirvi a piacere la zuppa di pesce.

BUON APPETITO