Tagliolini speck, zucchine e zafferano

Tagliolini speck zucchine e zafferano ricetta fantasie a tavolaSpesso mi capita di fare un fine settimana a Fiuggi, domenica scorsa gli amici de “ La Grotta “ mi hanno fatto assaggiare questo piatto che non conoscevo, “Tagliolini speck, zucchine e zafferano”. La ricetta è molto gustosa e semplice da realizzare, e per questo ve la propongo, perché vale la pena assaggiarla. Gli ingredienti sono facilmente reperibili tutto l’anno, si amalgamano bene insieme dando al piatto un sapore particolare, con il tocco magico dello zafferano. Ringrazio gli amici della Grotta per avermi fatto conoscere questa ricetta veramente buona.

Ingredienti 4 persone:

–       400 gr. di tagliolini

–       150 gr. di speck

–       10 pomodorini ciliegino o pachino

–       2 zucchine

–       1 bustina di zafferano

–       2 cucchiai di panna da cucina

–       Olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a striscioline lunghe tre o quatto centimetri lo speck e soffriggetelo in una padella con due cucchiai di olio di oliva.

Tagliolini speck zucchine e zafferano ricetta fantasie a tavola

 

 

 

 

Dopo un paio di minuti aggiungete le zucchine opportunamente tagliate a striscioline più o meno come lo speck

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e successivamente i pomodorini tagliati a metà, fate appassire il tutto con l’acqua che rilasciano.

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A cottura ultimata, dopo circa una decina di minuti, aggiungete i due cucchiai di panna, la bustina di zafferano, un pizzico di pepe e di sale e amalgamate il tutto fino a creare una crema. Ricordatevi che la zucchina non deve rimanere croccante, ma abbastanza appassita, perché si deve compattare con tutti gli altri ingredienti.

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Cuocete i tagliolini e versateli nella padella, mantecando il tutto, avendo cura di aggiungere eventualmente un po’ di acqua di cottura, se la crema rimanesse consistente.

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Possiamo dire che il piatto è ben riuscito se i tagliolini risultano abbastanza scivolosi.

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BUON APPETITO

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5 commenti su “Tagliolini speck, zucchine e zafferano

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