Rollè farcito

Ingredienti per 4 persone:

– 1 rollè di vitello di gr. 600/700
– 2 uova
– gr. 50 di mortadella
– vino bianco ½ bicchiere
– acqua un bicchiere
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– aromi misti per carne
– sale q.b.

Preparazione:

Lavare  e asciugare la carne, salare e poggiarvi uno strato di mortadella e una frittata preparata prima con le 2 uova. Arrotolare il rollè, chiuderlo con l’apposita retina e farlo rosolare nell’olio caldo per qualche minuto, avendo cura di girarlo da tutti i lati. Quando si è formata una leggera crosticina dorata, aggiungere il vino bianco e cuocere coperto. Quando il vino è evaporato aggiungere l’acqua e gli aromi misti, continuando la cottura a fuoco medio per un’ora circa, comunque finché il liquido risulti denso.

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