Un primo piatto veloce, tipico della cucina napoletana, è la ricetta della pasta alla puttanesca. In realtà è diventata comune in molte regioni mediterranee perché si basa su ingredienti tipici di quest’area, semplici, preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e prezzemolo. Dello stesso piatto esiste anche una variante laziale che vede aggiunte le acciughe sotto sale, infatti la ricetta delle penne alla puttanesca è divenuto tipica anche nella cucina romana.
Ingredienti:
– 400 gr. penne rigate
– 100 gr. tonno all’olio
– 400 gr. pelati
– 2 filetti di acciughe sotto sale
– 4/5 capperi
– 12 Olive nere
– Olio extravergine di oliva q.b.
– 2 spicchi di aglio
– Prezzemolo q.b.
– Peperoncino q.b.
– Sale q.b.
Preparazione:
In una pentola abbastanza larga soffriggere l’aglio nell’olio d’oliva, aggiungere le acciughe e successivamente il tonno, i capperi, le olive e un po’ di peperoncino, continuando ad appassire gli ingredienti a fuoco dolce. Quindi versare il pomodoro schiacciato con una forchetta e lasciare cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo, se necessario, l’ acqua di cottura della pasta. Quando il pomodoro è cotto aggiustare di sale, versare nella pentola le penne al dente, mantecate il tutto e servite con prezzemolo fresco.
BUON APPETITO
