Melanzane ripiene alla calabrese

Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a TavolaNel periodo invernale, quando le giornate sono fredde e buie e si ha voglia di preparare qualcosa di elaborato e sostanzioso, allora è il momento delle melanzane ripiene alla calabrese. Le preparava sempre mia nonna e poi mia mamma, poiché è una ricetta che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, come un tesoro che si custodisce gelosamente. Quando la famiglia si riuniva attorno a questo piatto speciale, la giornata diventava una festa, magari accompagnato da un buon vino rosso.

Ingredienti:

–    6 melanzane viola
–    500 gr. di carne macinata mista bovino e suino
–    200 gr. di pane raffermo bagnato
–    150 gr. di parmigiano grattugiato
–    2 uova
–    2 spicchi di aglio
–    Prezzemolo un ciuffetto
–    Sale q.b.

Preparazione:

Cominciare scavando le melanzane che avrete tagliato di netto a metà, togliendo la polpa e mettendola da parte. Quando le barchette sono pronte, lessarle leggermente insieme alla polpa ridotta a cubetti. Quindi mettere a scolare su un tovagliolo le coppe e asciugare molto bene i cubetti di polpa, che serviranno come parte dell’impasto di carne. A questo punto amalgamare insieme gli altri ingredienti: la carne, il formaggio, il pane sbriciolato e ben strizzato, le uova, il prezzemolo tritato, l’aglio intero, il sale e in ultimo la polpa di melanzana; lavorare il composto regolando di sale e aggiungere del formaggio o del pane più asciutto se troppo molle. Ora togliere l’aglio e procedere a riempire con l’impasto tutte le barchette, livellarle bene, quindi preparare una padella capiente e friggere le melanzane ripiene. A piacere si può preparare un sugo di pomodoro semplice e basilico, tuffarle dentro con una spolverata di parmigiano e passarle 15 minuti nel forno a 180 gradi.
Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a Tavola Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a Tavola

Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a Tavola Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a Tavola

Melanzane ripiene alla calabrese ricetta tradizionale di Fantasie a TavolaBUON APPETITO

Seguitemi anche su:  facebook1 Seguitemi su facebook googleplus1  Seguitemi su googleplus  Seguitemi su twitter

OGNI SABATO ALLE ORE 14.00 ASCOLTA CON ME I BLOGGER GZ SU:
http://www.deliradio.it/

DeliRadio

Print Friendly, PDF & Email
Precedente Gnocchi di patate fatti in casa Successivo Tonnarelli alle alici

2 commenti su “Melanzane ripiene alla calabrese

  1. FRANCESCO BRONZO il said:

    AH AH AH !!!! nella tua ricetta tra gli ingredienti mancano giusto le melanzane ma tutto il resto c’è con buona pace per Tua nonna e Tua madre

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.