Ciao a tutti amici di fantasia in cucina con Valentina, i panini di ricotta sono un tipico pane sardo, in dialetto si chiamano pani de arrascottu, sono ottimi per pranzo, per una sana merenda o per un piccolo buffet. La ricetta è semplice e deliziosa, io ho utilizzato il lievito madre ma potete tranquillamente utilizzare il lievito di birra. Ingredienti sani e genuini, ricotta, semola e miele, per una ottimo pane fatto in casa. Vediamo come si realizzano i Panini di ricotta Sardi (pani de arrescottu) …..
INGREDIENTI ( 10 panini da 100 gr )
INGREDIENTI
150 gr di semola fine
400 gr di farina 00
300 gr di ricotta di pecora
10 gr di sale
200 gr di acqua
200 gr di lievito madre oppure 25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di miele
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettete in una ciotola o nel contenitore della planetaria, il lievito madre o il lievito di birra e fatelo sciogliere per bene con la quantità di acqua, mischiate le farine con il sale, aggiungete il miele e la ricotta di pecora e impastate il tutto per almeno 15 minuti. Fate una bella palla, mettetela nella ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti in frigo.
Dopo di che, lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 5 ore. Foderate una teglia con della carta forno, fate 10 piccole palline da circa 100 grammi l’una, disponetele nella teglia, spolveratele con della farina e fate lievitare per altri 30 minuti.
Infornate per 20/25 minuti a 200 gradi. Lasciate intiepidire e mangiate!
Buoni Panini di ricotta Sardi (pani de arrescottu) a tutti!!
Panini di ricotta Sardi (pani de arrescottu)
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Ricetta presente anche sul portale expo 2015 Milano!
Azzz….super gustosi, grazie Valentina, sei molto brava…
A me l’impasto è uscito molto appiccicoso 🙁 è normale? O cosa ho sbagliato? Ho seguito il procedimento e gli ingredienti.. Grazie
Dipende molto dalla ricotta…..un po deve essere appicioso. Ti devi aiutare con la farina….
L’impasto agli inizi è sempre appiccicoso, non preoccuparti! Versa un po di farina, che così assorbe il liquido in eccesso e continua a impastare. Per correggere usa sempre la farina 😉