Zucchine con mozzarella, lime e menta

Queste zucchine grigliate con mozzarella, lime e menta sono un piccolo mohito insomma
Manca il rum, è vero, ma non mi sembrava molto confacente col resto degli ingredienti.
Questo piatto con le zucchine può essere un antipasto per una cena finger food oppure un piatto unico, e che con sto caldo va giusto bene qualcosa di fresco e rapido da preparare.

Ingredienti per 2:

•  3 zucchine
• 1 mozzarella
• foglie di menta
• 1 lime
• olio extravergine, sale, pepe

Tagliate le zucchine a metà, e poi ricavatene delle fette sottili. Grigliatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di mezzo lime, sale e pepe.

Quando le zucchine saranno raffreddate potete iniziare a preparare. Mettetele su un piatto. Su ogni zucchina posizionate una fettina di mozzarella, sopra la quale metterete foglie di menta (una o due, quante ne saranno necessarie per coprirne tutta la lunghezza).

Riempite una tazzina per metà, con dell’olio extravergine di oliva; spremete il succo di mezzo lime, e aggiungete a vostro piacimento del sale e del pepe.

Ora mescolate bene. Con un cucchiaino mettete l’emulsione sulle zucchine per condirle. Servite!

Vi assicuro che l’abbinamento zucchine, mozzarella e menta è azzeccatissimo. Poi il succo di lime dona un non so che di esotico che mi è piaciuto tantissimo. Penso proprio che lo riproverò a breve questo piatto! Ma proprio a breve.

Les jeux sont faits.

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