Il problema di consumare le innumerevoli zucchine che continuano a invadere casa mia non sembra cessare per il momento. Ecco come ho risolto questa volta: facendo dei piccoli sformatini alle zucchine, profumati al basilico e resi morbidi da un po’ di latte. Li ho preparati così:
Ingredienti per 12 sformatini:
- 6 zucchine
- 1 cipollotto
- 10 foglie di basilico
- 2 uova
- 1 mozzarella di bufala da 125g
- mezzo bicchiere di latte
- sale/pepe
Tagliate le zucchine a quadretti. Mettete un po’ di olio di oliva a scandare in una padella rivestita di ceramica (o antiaderente, come preferite), insieme al cipollotto tagliato finemente. Dopo qualche minuto, quando il cipollotto inizia a rosolare, aggiungete le zucchine a quadretti, e giratele ogni tanto. Aggiungete il mezzo bicchiere di latte. Fate cuocere le zucchine per 10/15 minuti.
Poi separate i bianchi dai rossi, e aggiungete i tuorli alle zucchine, che avrete tolto dal fuoco e messo in una ciotola. Frullate tutto. Aggiungete le foglie di basilico, e frullate di nuovo. Aggiustate di sale e pepe. Montate le chiare e aggiungetele all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto in modo da non smontarle.
Mettete ora l’impasto nei pirottini; aggiungete un pezzo di mozzarella nel centro, e poi in forno bel caldo a 200° per 35/40 minuti. Non c’è bisogno di cuocere a bagno maria.
Ehm… le foto non sono proprio bellissime, ma era tardi, e avevo davvero parecchia fame. Avrei voluto fare la foto alla mia bella tartarre con gli sformatini, ma non ho resistito. Ho fagocitato tutto in 37 secondi, credo 
Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo per il mese di agosto
Les jeux sont faits.
Devono essere buonissimiiiiii! Bravissima!
Ciao! Si, buoni, e congelabili
Brava! Devono essere deliziosi questi sformatini. E poi anch’io in sempre un sacco di zucchine da smaltire d’estate. Quindi, bellissima idea, proverò sicuramente a farli nei prossimi giorni. Ciao ciao!
Grazie mille Dany! Provali e fammi sapere se ti piacciono
ci credo che hai spazzolato subito…questo cuore di mozzarella rende questi sformatini ancora piu deliziosi
eh già
))
che delizia!!!! sto sbirciando nel tuo Blog a caccia della ricetta che mi fulminerà
Io mi sa che l’ho trovata giusto oggi… tieniti pronta. E’ stata difficile comunque, accidente quante cose belle che hai fatto
))