Io penso che se dovessi scegliere tra pastasciutta e riso, sceglierei il riso. E’ vero che la pasta è così “italiana”, ci rappresenta anche all’estero, ci sono mille milioni di ricette in ogni regione. Ma il riso mi dà più soddisfazione, la guerra è vinta in partenza per il riso. Il riso poi si amalgama a qualsiasi sapore, lo avvolge. Ogni ingrediente può esservi abbinato.
A parte i miei gusti personali, torniamo all’ovile. Questo risotto con la menta l’ho preparato una sera ai miei amici, nel mio periodo “risotto”. Sfruttavo i miei amici per sperimentare le mie idee. Ed è stato così che sono nate la serata risotto-al-the, risotto-alla-menta, risotto-pomodori-secchi-e-zucchine, risotto-pompelmo-gamberetti…
Per il risotto alla menta, eccovi ingredienti e procedimento.
Ingredienti x4 persone
- 2 pugni di foglie di menta secca
- 400g riso originario
- cipolla qb
- olio di oliva
- brodo vegetale
- mezzo bicchiere vino bianco
Fate scaldare un po’ di olio e poi aggiungete la cipolla. Quando sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare, dopo di che versate il mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Poi aggiungete gradualmente fino ad assorbimento il brodo vegetale, poco per volta. A metà cottura del riso aggiungete la menta seccata, che avrete ridotto in polvere.
A fine cottura aggiungete un po’ di burro per mantecare.
Les jeux sont faits.
PS. usare la menta fresca o quella secca è differente. Provate ciò che più vi ispira. Entrambi sono buoni; con la menta fresca il risotto avrà un sapore meno deciso.
