Il rinfresco della pasta madre

Indicazioni per effettuare il rinfresco della pasta madre:

  • tirare fuori dal frigo il barattolo di vetro contenente la pasta madre un’ora prima del rinfresco;
  • pesare la pasta madre;
  • aggiungere metà peso di acqua tiepida;
  • sciogliere il lievito madre con l’acqua;
  • aggiungere pari peso di farina (pari peso della pasta madre iniziale eh);
  • mescolare e rimettere nel barattolo.

Se non vi sta più nel barattolo, mettetene un pugno nel barattolo, e per il resto fate le frittelle di pasta madre (che vi dirò prossimamente come fare :) ), o date libero sfogo alla vostra fantasia. Io non la butto, tiè :)

Les jeux sont faits.

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