Archivi categoria: Ricette – panificazione

Pane veloce ai semi di lino

Un pane da fare velocemente col lievito, quindi senza pasta madre per una volta, che ci vuole un sacco di tempo, e non tutti i weekend si può accudire un bambino come questo! Ingredienti per una pagnottona enorme: 500g farina … Continua a leggere

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Pane ai semi di girasole e di lino con pasta madre

Come di consueto, nel weekend preparo il pane con la pasta madre, anche se nelle ultime due settimane, non mi basta per arrivare al venerdì! Dovrò farne di più! Questa volta ho fatto il pane con la farina 00 e … Continua a leggere

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Pane senza sale con la pasta madre

Una volta quando ero più piccola (vabbè, piccola… facevo il liceo), mi ricordo che spesso chiedevo a mia mamma di comprarmi il pane senza sale in panetteria, perchè mi piaceva molto. Allora ho provato a fare una pagnottona gigante, con … Continua a leggere

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Filoncini di pane – pasta madre

Ecco una ricetta per fare dei piccoli filoncini mono-bi porzione, con la pasta madre. Per la farina ho scelto metà farina di farro e metà farina 00. Giusto per variare un pochino. La forma l’ho scelta perchè, osservando un’esperta panificatrice … Continua a leggere

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Secondo esperimento con la pasta madre: pane con farina di farro

Vi presento il mio secondo pane con la pasta madre. Questa volta ho utilizzato della farina di farro, e devo dire che è venuto benissimo. A me piacciono molto i saporti grezzi e questo sposava in pieno le mie papille … Continua a leggere

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Il rinfresco della pasta madre

Indicazioni per effettuare il rinfresco della pasta madre: tirare fuori dal frigo il barattolo di vetro contenente la pasta madre un’ora prima del rinfresco; pesare la pasta madre; aggiungere metà peso di acqua tiepida; sciogliere il lievito madre con l’acqua; … Continua a leggere

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Primo pane con la pasta madre

Il primo esperimento con la pasta madre non è andato male. Anzi, direi che come prima prova non posso lamentarmi, il pane era (anzi è, lo sto mangiando da tre giorni) buono, gustoso, e soprattutto era fatto con farina integrale, … Continua a leggere

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Muffin pancetta, patate e semi di papavero

Questi muffin pancetta, patate e semi di papavero me li hanno portati tre amici, ma io la ricetta ve la posto lo stesso anche se non li ho fatti io. Ingredienti per 12 muffins: 350g farina 00 250ml latte 80ml … Continua a leggere

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Filoncini di pane alla crusca con olive

Quando uno non sa cosa fare, si annoia, il risultato è che fa il pane Direi che non è un cattivo risultato Ingredienti per 5 filoncini di pane: 540g farina 150g crusca di grano 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di zucchero … Continua a leggere

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Pizzette senza lievitazione

Per queste pizzette, ho usato una base di pasta al vino, che si prepara davvero in poco tempo, e inoltre non necessita di alcuna lievitazione se non di un quarto d’ora nel frigorifero prima dell’utilizzo. Io da quando l’ho scoperta, … Continua a leggere

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