oggi una torta al limone ripiena di crema al limone velocissima da preparare e davvero molto molto morbida,se la mangiate nei giorni successivi alla preparazione vedrete che la morbidezza resiste molto anzi il giorno dopo è ancora più buona,questa torta è preparata senza latte e senza burro…il latte c’è solo nella crema ma questa torta sarà deliziosa anche senza crema…ecco come fare….

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INGREDIENTI( torta al limone da 24 cm di diametro,se la fate più grande uscirà leggermente più bassa ma non è un problema visto che esce bella alta!!!)

250 gr di zucchero

250 gr di farina

3 uova

130 gr di olio di semi di girasole

130 gr di succo di limone

1 bustina di lievito

PER LA CREMA AL LIMONE:

2 uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

250 ml di latte

succo di 1 limone

scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO

accendiamo il forno a 180°c e prepariamo la torta,mettiamo in una terrina le uova e lo zucchero e montiamo bene per almeno 7-8 minuti fino ad ottenere un composto ben montato,bianco e spumoso,aggiungiamo la farina setacciata e continuiamo a montare,ora aggiungiamo l’olio e continuiamo a sbattere,poi aggiungiamo il succo di limone e sbattiamo ancora fino a che si sarà incorporato bene,infine mettiamo il lievito e sbattiamo per 1 minuto,imburriamo e infariniamo la tortiera,versiamo il composto e inforniamo in forno a 180°c per circa 40 minuti,facciamo comunque la prova stecchinoi se esce asciutto tutto ok altrimenti lasciamo cuocere ancora 3-4 minuti e rifacciamo la prova stecchino,mentre attendiamo la cottura della torta prepariamo la crema al limone,mettete a scaldare il latte con la scorza grattugiata del limone,in una terrina mettiamo le uova,lo zucchero,la farina e il succo di limone e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema,quando il latte è caldo,non bollente,lo versiamo nella crema poco alla volta e sempre mescolando,una volta aggiunto tutto il latte,mettiamo tutto nel pentolino e a fiamma bassa la facciamo addensare sempre mescolando,una volta pronta mettiamo in superficie un pezzo di pellicola per alimenti e la facciamo raffreddare,nel frattempo la torta sarà pronta,la sforniamo la facciamo raffreddare poi la sformiamo,siccome è uscita bella alta io ho fatto due strati,il primo tagliandola orizzontalmente a 2 cm dal fondo e il secondo tagliandola orizzontalmente a 2 cm dalla superficie,una volta fredda la crema la spalmiamo nello strato sopra il fondo poi appoggiamo la parte centrale e spalmiamo anche questa con la crema per poi mettere la calotta e spolverare di zucchero a velo…se volete fare 2 strati diversi potete farne 1 con la crema al limone e l’altro con la panna montata,uscirà ancora più delicata…eccola qua…..

talmente è morbida che la crema non si vede guardate l’interno….