salsa mornay

ed ecco che rispolvero un altro appunto dal mio vecchio quaderno di cucina,lo rispolvero per proporlo a voi perchè io utilizzo molto spesso la salsa mornay per le gratinature ed è molto gustosa ma allo stesso tempo delicata!!!

ingredienti (per salsa mornay per 4 persone)

gli ingredienti che vi indico sono per circa 370 gr di salsa che sono sufficienti per circa 800 gr/1 kg di alimenti da gratinare(se deciderete di farne questo utilizzo)quindi diciamo per fare un esempio che sarà abbastanza per dei finocchi gratinati per 4 persone

300 gr di besciamella(seguendo il link verrete portati alla mia ricetta della besciamella e per averne la quantità richiesta basterà dividere per metà le dosi della mia ricetta ed utilizzare quindi 250 ml di latte)

1 tuorlo

50 ml di panna da cucina

20 gr di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

avrete già la besciamella pronta,lasciatela intiepidire poi aggiungete il tuorlo,il parmigiano e la panna e mischiate per bene,se dovesse venire troppo densa aggiungete del latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.

ed ecco l’effetto su un piatto che ho cucinato e che posterò al più presto