rigatoni al tonno

questo è un condimento che utilizzo molto spesso quando non so come condire la pasta…non è pomodoro e tonno (anche quello mi piace molto) è diverso dal solito e molto gustoso

preparazione 15 minuti cottura 15 minuti

INGREDIENTI: (2 persone)

• 200 gr di rigatoni
• 2 cucchiai scarsi di olio extravergine d’oliva
• 2 alici sott’olio
• 200 gr di zucchine (una è abbastanza )
• 80 ml di vino bianco(per chi non ha voglia di misurare è mezzo bicchiere scarso)
• 4 olive verdi(se non le avete non sono fondamentali)
• mezzo spicchio d’aglio
• erba cipollina
• mezzo bicchiere scarso di brodo
• sale e pepe
• 100 gr di tonno sott’olio

PROCEDIMENTO:

lavare per bene le zucchine,asciugarle,eliminare le estemita’(o punte) e tagliatele a rondelle.

tritare le alici grossolanamente e metterle in una casseruola con l’olio e il mezzo spicchio d’aglio schiacciato.far sciogliere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto;unire le zucchine e far rosolare a fuoco vivace mescolando spesso,ora bagnare con il vino e farlo evaporare quasi completamente, a questo punto potete iniziare la preparazione della pasta in abbondante acqua salata come di consueto. Quando il vino è quasi del tutto evaporato aggiungere il brodo…e cuocere per 6 minuti sempre a fuoco vivace,ora aggiungere il tonno sminuzzato e le olive tagliate a rondelle e far insaporire per 3 minuti(assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe)aggiungere l’erba cipollina,scolare la pasta, tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura nel caso il sugo fosse troppo”asciutto”,e condirla con la salsa al tonno. io ci metto del parmigiano perchè lo adoro ma va benissimo anche senza niente.

SUGGERIMENTO: quando avrete messo il tonno fate cuocere solo 3 minuti non di più perchè il tonno non deve cuocere a lungo…