panzerotti alle olive

gustosi, sfiziosi e facili da preparare anche questo è stato un esperimento perchè come ben sapete io con un impasto devo provare più cose ed in questo caso l’impasto è uguale a quello dei panzerotti al tonno cambia il ripieno…

INGREDIENTI(una decina di panzerotti)250 gr di farina per pizza rosignoli(vliccate qui per visualizzare la mia recensione sulla collaborazione e visitate il sito www.rosignolimolini.it )

50 gr di strutto

15 gr di lievito fresco

sale

acqua q.b.

200 gr di ricotta

10 olive denocciolate verdi

PROCEDIMENTO

innanzitutto lavate e spezzettate le olive,scolatele bene e asciugatele e in una bacinella mescolatele con la ricotta.

mettete la farina a fontana sul tavolo da lavoro mischiata con un pò di sale,al centro mettete il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lo strutto,iniziate ad impastare e aggiungete tanta acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo ma non appiccicoso,non uscirà morbido come l’impasto per pizza ma va bene così,formate una decina di palline e mettetele a lievitare per almeno un’ora in luogo caldo su una teglia,distanziate fra loro e coperte da un canovaccio umido.trascorso il tempo schiacciate le palline con le mani e mettete all’interno un cucchiaino di composto di ricotta e olive,chiudeteli poi a mezza luna sigillando bene i bordi,copritele di nuovo e lasciate lievitare ancora un’oretta. a questo punto potrete infornare in forno preriscaldato a 180°c per 20 minuti o comunque fino a quando inizieranno a dorare….sono morbidissimi anche il giorno dopo!!!