cheesecake cioccolato bianco e pistacchi(senza cottura)

da quando ho provato la cheesecake è diventata la mia torta preferita…buonissima quella con cottura ma ora che arriva la bella stagione quella senza cottura è più fresca ed ‘estiva’ anche se non la disdegno nemmeno d’inverno!!! facilissima e velocissima da preparare, se volete potete anche visualizzare la cheesecake alle fragole pubblicata qualche giorno fa…

INGREDIENTI

200 gr di biscotti secchi(qualsiasi tipo)

100 gr di burro

200 gr di ricotta

200 gr di formaggio spalmabile(tipo philadelphia)

200 ml di panna da montare zuccherata

4 cucchiai di zucchero(io zefiro extrafine di eridania qui la collaborazione e visitate il sito www.eridania.it per maggiori info)

10 gr di colla di pesce

150 gr di pistacchi tritati(non salati)

50 gr di pistacchi sgusciati interi(non salati)

100 gr di cioccolato bianco(io debondt cliccate qui per visualizzare la collaborazione e visitate il sito www.debondt.it per maggiori info)

2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO

tenete tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di iniziare,mettete i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda,nel frattempo preparate il fondo torta facendo fondere il burro e aggiungendolo ai biscotti secchi che avrete tritato finemente,mescolate bene e mettete il composto ottenuto sul fondo di una tortiera con cerchio apribile(io 24 cm) e con le dita schiacciatelo bene avendo cura di ricoprire bene il fondo della tortiera e di compattarlo il più possibile,mettete poi in frigorifero. In una pentola fate scaldare 2 cucchiai di panna,spegnete il fuoco e sciogliete la colla di pesce che avrete tolto dall’acqua e strizzato bene,mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo,montate la panna rimasta e aggiungetela al composto di ricotta e formaggio mescolando delicatamente del basso verso l’alto,aggiungete 100 gr di pistacchi tritati e mescolate di nuovo,aggiungete la colla di pesce sciolta e mescolate ancora fino ad averla incorporata perfettamente,togliete il fondo torta dal frigorifero,mettete sopra il composto appena preparato e livellate. In un pentolino a bagnomaria fate fondere il cioccolato bianco con 2 cucchiai di latte,una volta sciolto togliete dal fuoco e aggiungete 30 gr di pistacchi tritati e i 50 gr di pistacchi sgusciati,mescolate bene e prima che si rapprenda versate sulla cheesecake e spalmatelo più bene che potete, spolverate con i restanti 20 gr di pistacchi tritati,mettete la torta in frigorifero per almeno 2 ore,aprite la tortiera avendo cura di staccare prima la cheesecake con l’aiuto di un coltello inumidito d’acqua ed ora servite una golosissima cheesecake…

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